怎么烧扬州炒饭？

Question

如题所述

Answer 1

【扬州炒饭】
——所需食材——
鸡蛋2个，米饭1碗，玉米粒适量，甜豆适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，墨鱼适量，大蒜3瓣，葱花适量。
【制作步骤】：
1、先把所有的材料都先准备好了，米饭大家可以准备剩米饭，做炒饭的话最好可以准备这样的剩米饭，炒出来的米饭粒粒分明，要是刚煮出来的米饭就会比较的粘，这样炒出来的米饭也就会发粘了。
2、把所有的食材都准备好，都清洗干净。胡萝卜洗干净切成小丁，火腿也是一样，要切小丁，甜豆还有玉米粒都是现成的。墨鱼切成末，或者准备鱿鱼也行，都没有的话不准备也没有什么问题。小葱切成葱花备用。
3、把鸡蛋打散，在小碗里面搅打均匀，加入少量的酱油来提一下色，倒进烧热油的锅里面炒散。
4、炒锅里面热油，把大蒜放进去炒出来香味，随后在倒入墨鱼碎，香肠粒进去炒香备用。
5、另起锅再烧油，把青豆，玉米粒还有胡萝卜倒进去炒熟，加入火腿肠还有墨鱼。
6、翻炒的差不多了，再将米饭放进去翻炒，最后加入炒散的鸡蛋，加一点点的盐，鸡精，撒上葱花翻炒均匀就可以了，炒好了的米饭盛出来就可以吃了。
7、粗细搭配、营养丰富、好吃的改良版扬州炒饭就是这么简单，寒冷的冬日里，为家人奉上一盘爱心满满的扬州炒饭吧。
【小贴士】：
1、米饭一定要在晾凉后再炒。，或者干脆就用隔夜的米饭，这样还帮我们解决了剩米饭的烦恼。
2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，大家可以先焯一下水。
3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。

Answer 2

1· 胡萝卜，黄瓜切丁 火腿肠切丁 2· 在米饭里放一点油，打一个蛋清进去，这一步很重要哦，这样做会让炒出来的饭粒粒分明还颗颗沾着鸡蛋。 3· 先炒鸡蛋，锅里放油，倒进蛋液，马上用筷子搅动，炒成鸡蛋碎就可以盛出备用 4· 锅里放油，把米饭倒进去。放盐和胡椒粉。 5· 把之前准备的食材，胡萝卜丁 黄瓜丁，豌豆粒和玉米粒放进去，快速翻炒。 6 · 最后把火腿丁和炒好的鸡蛋放进去，炒至微微金黄就可以出锅啦。

Answer 3

用料

剩米饭 1大碗

青豆 适量

黄瓜 适量

火腿肠 2根

玉米粒 适量

鸡蛋 2个

香葱 适量

胡萝卜 适量

洋葱 半个

白胡椒粉 少许

生抽 少许

做法步骤

1、洋葱、黄瓜、火腿肠、大蒜切成小粒装盘备用，胡萝卜切粒、豌豆、玉米粒焯水备用，还有昨天一大碗剩米饭

2、剩米饭先搅散，然后打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀，这样下锅炒的时候米饭可以粒粒分明

3、加入少许食盐

4、加入少许白胡椒粉

5、搅拌均匀，让每粒米饭都裹上蛋液

6、锅中入油加入蒜粒爆香

7、然后倒入米饭，翻炒

8、翻炒到每粒米松散会蹦出来，这期间要多翻炒几下，炒饭好吃的秘诀就在这里

9、炒好装入盆里

10、锅中入油，加入洋葱粒和火腿粒炒香

11、接着倒入焯好水杂蔬翻炒一下

12、然后加入少许食盐

13、少许生抽

14、翻炒一下

15、最后加入黄瓜粒继续翻炒1分钟

16、出锅装盘咯！

小贴士

黄瓜要最后放，早放入黄瓜会出水，而且口感不脆，不能粒粒分明

Answer 4

籼米、鲜鸡蛋；配料:海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7:3。
扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。油炸后颗粒清晰、松散、软硬适中、色泽和谐、光泽饱满、成分多样、鲜嫩滑嫩、鲜美可口。