鸡蛋相比来说可能营养价值更高一些。原因在于,从各类食物这个整体来看,蛋类中对人体有益的营养素含量、构成比例以及营养素的吸收率,都名列前茅,尤其是鸡蛋中的蛋白质。当然牛奶中的营养价值也很高,尤其对于小孩和青少年来说,每天一杯牛奶保证身体健康。
鸡蛋,是禽类的蛋,相仿的常见蛋类还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,在营养学领域,我们一般会把这些蛋类视为各类食物的“排头兵”。也就是说,从各类食物这个整体来看,蛋类中对人体有益的营养素含量、构成比例以及营养素的吸收率,都名列前茅,尤其是鸡蛋中的蛋白质。
牛奶,牛的乳汁,同类的食物还有羊奶、骆驼奶等。各类奶制品相比前边讲到的花生、鸡蛋则含有更多的水分,其营养物质的干重相对最低。例如牛奶中的蛋白质,虽然也属于优质蛋白范畴,但其含量只有3%,摄入牛奶会因为水分而占据大量的胃部空间,如果想通过喝牛奶来作为补充蛋白质的首选不合适。
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