煮海参起水泡，是海参问题还是加工问题

Question

煮海参起水泡，是海参本身的质量问题？是否让奸商掺上东西了？还是我的加工技术问题，是否水温过高，谢谢指教

Answer 1

海参水发时要用水煮,不存在水温高低的问题,起水泡的情况没有见过,不好说是什么问题.
一般海参水发过程:1\温水先泡一下,干海参时间长一些,大概几个小时,半干的一个小时就可以;2\清洗干净,去除内脏的沙子和咀,在腹部横着划几下,别划太深,将贴在里面的肠子划段就可以了;3\小火煮3-4个小时,凉透.用手掐一下,如果还有点硬,把硬的再煮1-2个小时,凉透;4\换清水,放冰箱内,两天以后就全发好了,可以放入冷冻室,随用随取.
整个过程不能见油,手洗干净,不能有化妆品,否则严重影响质量.

Answer 2

煮海参只要开锅后保持文火就可，不可大火猛煮。