螺蛳粉算不算垃圾食品？
螺蛳粉不算垃圾食品。
垃圾食品是指仅仅提供一些热量，没有其他营养成分的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品，而螺蛳粉的食材丰富，具有一定的营养价值，所以并不能算是垃圾食品。
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。其实螺蛳粉的“独特气味”来自配料酸笋和汤底。

螺蛳粉中的酸笋是经过发酵制成的，就如臭豆腐、腌海雀等，都是经过发酵才会出现标志性的那味儿。竹笋，用盐水浸泡放置一段时间后出现酸味，笋中的糖类和蛋白质被发酵后转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。一些氨基酸的代谢产物散发出如同臭鸡蛋气味的气体，就是“臭名昭著”的硫化氢，这是螺蛳粉闻起来臭的一大原因。

另一个致使螺蛳粉臭的原因就是螺蛳粉的汤底，螺蛳粉的汤底是用田螺加猪骨熬的。螺蛳本身具有特殊的味道，即便用清水养过，刷干净了还是挺臭的，炒过之后香料气味掩盖了部分气味。
所以整个螺蛳粉调味偏重口，不宜多吃。它独特的辣与“臭”，其味道让许多人“退避三舍”，但喜欢它的人就知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
近几日，一则关于“韩国网友发出为螺蛳粉申请非物质文化遗产的号召”的网络消息引发了大家的热议。问题来了，明明是“中国广西柳州的特色地方小吃”，为何成为韩国人的食品了？另外，对于您各位钟爱的有着特殊臭味的“螺蛳粉”，臭味哪里来？为何会有那么多人对其爱戴有加？想看懂新闻，请您先了解关于螺蛳粉的基础原理。
螺蛳粉，柳州的一种著名小吃：
说到螺蛳粉，坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，观此文字，您就可以看出民众对其的喜爱程度。其实，螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。
柳州的螺蛳粉，其实可以说是一种“丰富多彩”的食物。其配料特别丰富，除了主料（米粉）以外，酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等配料都会出现在正宗的螺蛳粉中。
说到螺蛳粉，所有人的第一感觉就是“奇臭无比”，这种独特的臭味非常具有辨识度，这种酸臭味从何而来？
螺蛳粉的臭，源于何处？
很多人吃完螺蛳粉，总是发现从头到脚，连带衣服都是臭的。其实，这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”。
味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而制成的美食，作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道，就像臭豆腐一样。而柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”当然会刺激到您的味蕾。
螺蛳粉是一种受到“官方”重视的美食：
其实，螺蛳粉之所以火，不光由于它的味道和民间传播，更要感谢官方的支持。柳州政府对螺蛳粉也做出了强有力的推广，还特别推出了《柳州螺蛳粉餐饮地方标准》和《柳州螺蛳粉预包装地方标准》，已经成功的将螺蛳粉打造成了柳州的标签。
为什么有那么多人喜欢吃螺蛳粉，对其欲罢不能？
经过腌制发酵，酸笋的“特殊酸臭”味道将螺蛳粉变得耐人回味，就像臭豆腐一样，闻着臭，但是吃起来特别香，大多数人喜欢吃螺蛳粉，都是被这种独特的臭味所诱惑。
另外，螺蛳粉之所以会让人上瘾，还因为其独到的“重口味＋辣”。辣总是会诱惑和刺激到我们的“美食神经”，从而也就会留下比较深的印象。
而且，螺蛳粉作为一种“民间小吃”，价格实惠，配料充足，受人喜欢也并不为过。
总体来说，一种“酸香麻辣”的美食，价格实惠，宣传到位，有政策支持的“网红小吃”，哪有不红之理？
作为一种小吃，“柳州螺蛳粉”（注意是“柳州”）已经很成功的伫立在我们的舌尖。虽然臭，但是很香；虽然口味重，但是配料较为丰富；对待这种“网红美食”，推荐您可以尝尝，但是由于其口味较重，不建议过量食之，别给您的身体找麻烦；美味螺蛳粉，“香”气永流传。

螺蛳粉是广西柳州的一种特色美食，因其具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，而广受大众的喜欢。
螺蛳粉里的主要食材有螺蛳、米粉、酸笋、青菜、花生、木耳、腐竹。
螺蛳粉的汤料很独特，主要是由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。