配料:马齿苋、水、干辣椒、大蒜、油。
1.准备新鲜马齿苋，清理干净。如下图所示。
2.将清洗干净的马齿苋放入沸水中焯一下，如下图所示。
3.将焯水的马齿苋放入冷水中，如下图所示。
4.锅中倒油，将干辣椒和蒜放入锅中，如下图所示。
5.在锅里炒马齿苋，如下图。
6.如下图，香香的马齿苋就做好了。
五种马齿苋的吃法：
1. 凉拌着趁鲜吃。
将马生菜洗净后用开水焯一下，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分，放入盘中，放入蒜泥，少许盐，香油，味精，拌匀即可。
2. 烙饼吃。
（1）马生菜洗净焯过水后，捞出晾凉，放入盆中，加入适量的面粉和盐，再放入鸡蛋一个，葱花适量，和成糊状，备用。
（2）平锅内放入少许花生油，待油温热了，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻过来再煎另一面，煎熟了为止。
3. 做成干菜。
（1）夏秋之际马齿苋最多的时候，多摘一些回家，用开水炒后，晾晒起来。
（2）冬天或是春节的时候，把干的马齿苋泡发好，剁碎了，放入肉馅，少许的韭菜（提味儿），盐，香油，包成大蒸包。
4. 做汤。马齿苋与肉丝做汤，出锅前甩上蛋花。
5. 炒着吃。马齿苋可以炒肉丝，炒鸡蛋。
马齿苋蛋饼的用料
新鲜的马齿苋100克 全蛋液100克
面粉50克 盐2克
五香粉少量 油2勺
马齿苋蛋饼的做法
步骤1
材料集合
步骤2
马齿苋去根洗净切碎
步骤3
倒大碗中，再倒入全蛋液
步骤4
加盐和五香粉
步骤5
倒入面粉
步骤6
搅匀成稀糊
步骤7
电饼铛刷油，舀面糊倒锅中，开大火煎
步骤8
全部倒入
步骤9
煎至两面金黄就好了
剁椒凉拌马齿苋的用料
马齿苋200克 芝麻油适量
剁辣椒适量 陈醋适量
剁椒凉拌马齿苋的做法
步骤1
马齿苋去除老根黄叶，放入盆里浸泡一会儿
步骤2
反复清洗多次至水清亮，捞起沥干水份
步骤3
锅里烧开水，把马齿苋全部放入
步骤4
大约煮2分钟左右
步骤5
看到马齿苋菜梗变黄，即可关火
步骤6
煮熟的马齿苋捞起沥干水份，放在盘子里
步骤7
先倒入适量的芝麻油
步骤8
再倒入适量的陈醋
步骤9
最后加入适量的剁辣椒，因为剁辣椒含有很多的盐分，就不另外添加食盐
步骤10
所有的调味料混合拌匀，即可食用
步骤11
我开动啦，酸辣可口，超美味下饭
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1
买回来的马齿苋折去根茎，
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2
放入盆里，用清水清洗干净
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3
清洗好的马齿苋沥干水分，烧一锅水，等水沸腾后放入，加入盐巴，少许植物油，这样不仅可以保持叶子的颜色，也容易入味
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4
因为马齿苋比较嫩，焯水时间不要过长，捞出沥干水分用刀稍微切碎
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5
加入少许芝麻香油，拌匀即可