小白菜炒豆腐窍门

Question

如题所述

Answer 1

小白菜炒豆腐的做法

1.豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝

2.不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出

3.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。

白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。白菜含有丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的作用，还能润肠通便，促进排毒，有预防肠癌的功效。白菜含有丰富的维生素C，可以预防因缺乏维生素C而引起的坏血病，牙龈出血等。

白菜是低脂、低热、含水量高、膳食纤维含量高的食物，能加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，具有消脂减肥的功效。白菜可以养胃生津，清热除烦，性寒味甘，清热解毒，很适合口干烦渴、痰热咳嗽以及风热感冒的患者食用。

Answer 2

老人们常挂在嘴边的一句话叫“鱼生火、肉生痰，白菜豆腐保平安”。意思是说，平时的饮食既要简单、又要清淡，这样可以保证一生平安、健康，少生病。 豆腐是由大豆制作而成的，蛋白质的含量相当高，可以与鱼类媲美。小白菜的含钙量很高，在各类蔬菜中维生素的含量居首。但需要注意的是：小白菜炒制时间不易太长，否则会损失大量营养素。
主料3人份
小白菜300克
北豆腐400克
辅料
盐1勺
生抽1勺
蚝油1勺
鸡粉适量
香油少许
步骤1小白菜炒豆腐的做法大全
准备好所有的材料。小白菜择洗干净，最好用淡盐水浸泡5分钟，然后再用流动水冲洗干净，切几刀，待用
步骤2小白菜炒豆腐的做法图解
豆腐切成小块，大小随意，自己喜欢就好，不过稍微小一些容易进味。过水焯烫一遍，准备一些葱花和姜末
步骤3小白菜炒豆腐的家常做法
炒锅烧热倒油，先放葱花和姜末煸炒出香味，再下入焯烫过的豆腐翻炒均匀。豆腐容易碎，翻炒的时候要轻一些，最好用不粘锅炒豆腐，用铲刀轻推或颠翻炒勺的手法，这样豆腐不易碎
步骤4小白菜炒豆腐的简单做法
把切好的小白菜倒进去，翻炒两下就好了，时间不要太长，放入生抽、蚝油调味
步骤5小白菜炒豆腐怎么吃
再加入适量的盐，小白菜翻炒至变色关小火
步骤6小白菜炒豆腐怎么做
出锅前加入鸡精或鸡粉，香油，就可以出锅装盘了
步骤7小白菜炒豆腐怎么炒
一盘鲜嫩鲜嫩的小白菜炒豆腐就做好了。豆腐白嫩，白菜鲜绿，很是清心养胃的一道小菜
成品图

烹饪技巧
豆腐提前用水焯烫一下，一个是去除豆腐的豆腥味，二是防止豆腐在炒制过程中碎烂，不美观，三是能够保证和小白菜同熟。豆腐不提前焯烫的话，小白菜已经熟了，豆腐表面热了里面还是凉的，等豆腐煮熟小白菜又会熟得过火了。小白菜直接放锅里炒熟就好，不用焯水，以免破坏维生素

Answer 3

家常小白菜炖豆腐
1.豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。2.小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒，有清肺祛火功效。
原料：小白菜、卤水豆腐、葱、红鲜椒、老抽、生抽、植物油、盐、姜。
做法步骤：
第1步、卤水豆腐备用
第2步、豆腐切片、切块均可。
第3步、锅里水中放少许盐，将豆腐焯水。
第4步、锅中水开片刻，将豆腐捞出。
第5步、调料备用
第6步、小白菜备用
第7步、将小白菜冲洗干净。
第8步、小白菜不用刀切，用手掰成段。
第9步、热锅凉油，放入葱姜煸香。
第10步、放入焯好的豆腐翻炒。
第11步、放入生抽(喜欢色重，再加适量老抽)，煸炒均匀。
第12步、将小白菜放入。
第13步、将豆腐与小白菜进行翻炒。
第14步、炖制中的小白菜豆腐。(炖制时间不宜过长，以小白菜变化为准)
第15步、出锅前撒上鲜红辣及适量盐，即可。
第16步、成品上桌
第17步、先前做的，枸杞小白菜炖豆腐成品展示。
小贴士：
1.喜欢重色的，放生抽的同时，可加入适量的老抽。2.喜欢清淡的，加适量生抽或不加，出锅前放枸杞。3.想更鲜，出锅前放鸡精或味精

Answer 4

小白菜炒豆腐

豆腐、小白菜
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菜谱信息

主料
豆腐：适量 小白菜：适量
辅料
盐：适量 姜：适量
葱：适量
做法步骤

1. 豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

2.不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。

3. 炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。

原料
小白菜 500克、豆腐 200克、色拉油 200克、精盐 2克、五香粉 2克、 味精 2克、 葱花 3克、姜末 3克。

做法
1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。

3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。

Answer 5

我们需要准备的食材如下详细，

小白菜，老豆腐，蒜片，姜片，小米椒，料酒，生抽，食用盐，食用油。

第1步，我们首先把油锅烧成9成热，豆腐很容易碎，我们轻轻放入油锅里，煎制两面金黄，最后把豆腐出锅备用。

第2步

接下来我们起锅放入底油，放入姜片，蒜片，和小米椒，一起翻炒爆香，在烹饪点料酒，我们这时候就可以放入小白菜翻炒好后，我们放入刚备用的豆腐，一起在继续翻炒均匀。

第3步，

下面我们进行下调味，放入食用盐调味，在放入点生抽增香，以及放入适量鸡粉增加味道，当小白菜炒熟后，豆腐有点回软我们就可以出锅了转盘了。看上去非常有食欲的绿色健康小白菜炒豆腐就大功告成了。

烹饪小技巧

防止豆腐破碎有什么妙招？将豆腐煎至两面金黄、稍微有点硬度的状态，这样炒制豆腐时不容易碎。