轻芝士蛋糕（六寸的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

图片我就不发了，目的是帮你省流量
作者： 森森做什麼都好吃

用料

鸡蛋3只
白糖35g
低筋面粉25g
奶油奶酪125g
黄油30g
柠檬汁/白醋几滴
步骤 1
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将牛奶与cream cheese隔水加热，搅拌至无颗粒，然後加入黄油搅匀。

步骤 2
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筛入低筋面粉，z字型搅匀至无颗粒，切不可画圈使面糊起筋。

步骤 3
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蛋白内加入白醋或柠檬汁几滴，打发，出现鱼眼泡加入1/3糖，继续打发；至颜色发白有细腻泡沫，再加入1/3糖；打发至湿性发泡，加入馀下糖；打发至接近乾性发泡。

步骤 4
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取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 5
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将拌好的糊倒入馀下蛋白糊中，切拌均匀，切忌画圈搅拌以免消泡。从20-30cm的高度将面糊倒入模具中，轻震几下模具消除表面的大泡。160度烤箱中下层水浴法60min。

小贴士

蛋黄糊需要冷却使用！拌好後最好蒙上保鲜膜放冰箱，加速冷却。如果在蛋黄糊还有温度的时候（即乳酪、黄油未冷却时）加入蛋白糊，会容易消泡。