黄瓜不是黄色也不是绿色，是因为品种问题，有部分黄瓜的品种，是偏白色的，这是较为原始的品种，也是属于很多农村孩子童年的味道的品种。
黄瓜的颜色如下：
一、市场常见黄瓜，青绿色带刺。
在各个城市的菜市场里面，最为常见的便是青绿色带刺的黄瓜，也叫青瓜。正是我们在餐桌常见的“凉拌青瓜”的原材料。产量高，适应各种土壤，是种植户较为喜欢的品种。近年来，因为大家对青瓜的喜爱都是因为它的“生”，因此它常常还在带刺的时候，就会被采摘下来售卖。
二、水果店常见“水果黄瓜”，绿色无刺。
水果黄瓜是改良品种，属于无刺黄瓜。棒型直且短，果肉厚、皮薄、籽少、味清香，并且，它最大的优势是整根可食，不像普通的黄瓜那样两头多少有点苦。于是便活跃在水果市场，很少人会把它当蔬菜。这种黄瓜因为种植面不广，目前的价格比较高。
三、白皮黄瓜，很多人的童年印象。
白皮黄瓜是比较古早的品种，它的瓜形较为矮胖，并不如同青瓜那般细长。它在生瓜时也有小刺，不过日渐“白身”之后，小刺便会慢慢隐去，最后消失不见。
它的口感也是最为自然的，但是，因为它的果实容易变弯，果形不好，卖不上价钱，所以种植的菜农并不多。
四、黄棕色的黄瓜，成熟黄瓜的标志。
有句歇后语叫“老黄瓜刷绿漆——装嫩”，也很形象地说明了黄瓜成熟后的颜色。已经成熟的黄瓜带酸味，并不如青色时味美，因此大部分农户是留种用，很少会拿来售卖。
综上所述，黄瓜之所以不黄不绿，只是名称与品种的问题，并且，它不黄的最大理由，其实是因为你看到的黄瓜并不是成熟的黄瓜，它真正成熟之后，是黄色的。
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第1个回答 2023-03-29
黄瓜不是黄色而是绿色的是因为黄瓜在成熟的时候，实际上是黄色的，但是由于黄瓜在成熟后，口感较差，反而是在半成熟时期（黄瓜呈青绿色的时候）口感较好，所以平时还没等黄瓜成熟，就已经开始采摘了，久而久之，就以为黄瓜是绿色的了
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