土豆不能放在冰箱里的原因是因为低温会导致淀粉质转化为糖分，从而影响土豆质量和口感。而在室温下保存土豆，可以更好地保持土豆的口感和储存性能。
土豆中含有大量的淀粉质：如果将土豆存放在低温环境中，淀粉质就会逐渐转化为糖分。这是因为低温会导致土豆内部呈现出相对湿度高的环境，会使土豆组织内的淀粉质断裂并与水分结合，从而逐渐转化为糖分。这种转化过程也会导致土豆变得甜味，口感变得粉腻而不爽口，降低了土豆的品质。
此外：土豆还含有一种天然的抗生素，称为“龙葵素”。当土豆被放在低温环境中，龙葵素就会发生变化，进而影响土豆的质量和口感。
因此：为了保持土豆的最佳品质和口感，最好将土豆存放在室温下，不要放在冰箱中。通常可以将土豆放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿的环境。如果需要长期储存，可以将土豆放在纸箱或网袋中，适当增加通风量。
当然：如果手中的土豆已经变得软烂或出现了黑斑，就需要及时处理。如果只是轻微的皱缩或是小坑，可以将土豆放在室温下静置1-2天，让其自我修复。如果出现浅色的黑斑、软烂区域或感觉到霉味，建议立即将土豆处理掉，以免影响身体健康。最好的处理方法是将土豆去皮，切成小块，煮熟或烤制后食用。
综上所述：土豆不能放在冰箱里是因为低温会导致淀粉质转化为糖分，影响土豆质量和口感。要保持土豆的最佳品质和口感，应该将其存放在室温下，避免阳光直射和潮湿环境。如果发现土豆出现软烂或黑斑，应尽早处理掉以免影响健康。
土豆放在冰箱里，温度过低土豆易冻伤不能食用。
土豆的保存方法：
长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。
土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。
扩展资料：
土豆的营养价值
1、土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
2、土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
3、土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
4、土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。
参考资料来源：人民网-哪些土豆不能吃？土豆的营养和储存方法
因此，如果您想长期保存土豆，最好将其放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境。如果您需要将土豆放在冰箱里，可以将其放在冰箱的最低层或者蔬菜保鲜室里，同时将土豆装在纸袋或者纸箱中，避免受潮和暴露在光线下。另外，如果土豆已经开始发芽或者变软，最好及时食用或者处理掉，以免影响食用口感和健康。