秘汁肉末茄子

Question

如题所述

Answer 1

食材准备：
茄子4根（推荐长茄子，亲测比圆茄子更香），
肉糜1盒（约300g），
辅料：葱、蒜、食用油，
调料：淀粉、盐、糖（冰糖更好）、生抽、老抽、老陈醋、蚝油、白胡椒粉。

【划重点】秘汁配方：
淀粉2勺，盐1/3勺，糖2勺，生抽3勺，老抽2勺，醋2勺，蚝油2勺，白胡椒粉抖1点，开水1碗。

烹饪步骤：

1. 茄子切条（根据个人习惯选择是否去皮，我喜欢去皮就去了哈），葱切成葱花，蒜切成蒜末备用；

2.不粘锅干锅（不放油）炒茄子，炒至茄子变软，表面微黄，能闻到香味，盛出备用；

3.锅洗净擦干，倒少许食用油烧热，先放肉糜炒松散，再加入蒜末一起炒，炒至肉糜断生变色，再加入茄子，翻炒均匀，倒入灵魂秘汁，再次翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟；

4.开盖大火收汁，加入葱花，翻炒均匀，盛出装盘～秘汁肉末茄子完成。