陶瓷器皿可以在电磁炉上用吗

Question

如题所述

Answer 1

陶瓷器皿不建议在电磁炉上使用。在家庭电磁炉的使用中，大多数不锈钢锅具都可以适用，但是传统的陶瓷瓦煲和一般的铝制锅具并不适合直接在电磁炉上加热。有些电磁炉专用的瓦煲内藏有铁磁性金属，这样的人才可以用于电磁炉加热。而搪瓷器皿，由于其外层的搪瓷是由铁磁性金属器皿外包而成，因此也可以在电磁炉上使用。
铁磁性金属器皿之所以能够用于电磁炉，是因为它们能够有效地利用交流磁场加热。这是因为铁磁性金属的磁导率较高，趋肤深度较浅，交流电下趋肤效应使得高频电流流过的横切面积减少，从而导致等效电阻增大，有利于通过涡流加热产生热量。而非铁磁性金属器皿的效率较低，不适合用于电磁炉加热。
电磁炉的工作原理是当回路线圈通过电流时，会在其周围产生磁场，类似于磁铁棒的作用。这个变化的磁场会穿过金属面产生感应电流，感应电流的大小决定了产生的热量，从而影响烹饪时间。为了产生更大的感应电流，需要更多的线圈匝数。
由于电磁炉使用的是高强度的磁场感应，炉面本身不会产生高温。正规的电磁炉炉面采用了耐高温的黑晶板材料，这种设计使得电磁炉在烹饪过程中相对安全。不过，在使用时仍需注意，加热后一段时间内不要触摸炉面，以防烫伤。