河粉200克、鸡蛋2个、火腿肠1条、油菜2颗、豆芽100克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、老干妈1勺、食用油适量。
锅中烧开水，放入河粉煮至九成熟，捞出过凉。
鸡蛋煎熟铲小块，火腿 葱段煎香，放入豆芽和上海青炒软。
加入河粉，加生抽、老抽、蚝油、老干妈，加入鸡蛋翻炒均匀。
出锅盛盘，巨好吃，一口接一口。
河粉：
河粉又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。