干辣椒香辣酱的做法

Question

如题所述

Answer 1

**干辣椒香辣酱的制作步骤：**
1. 首先选取新鲜的红辣椒，清洗干净后，进行蒸煮。蒸煮完成后，将其晾干。
2. 将大蒜和生姜切碎，然后在锅中炒制，直至香味释放。
3. 接下来，将豆瓣酱加入锅中，继续炒制，直至颜色发生变化。
4. 然后将蒸煮后的干辣椒加入锅中，翻炒均匀。
5. 炒匀后，待温度降下来，将其装入瓶子中，并放入冰箱保存。这样制作的香辣酱没有添加任何化学添加剂，更加健康。
**干辣椒香辣酱的小技巧：**
1. 准备一些花生米，清洗干净后，放入锅中炒干炒香，冷却后去壳，磨成花生碎。
2. 将辣椒清洗干净后，放入锅中炒干炒香，冷却后磨成辣椒碎。
3. 剥去大蒜的皮，切成末备用。清洗萝卜干，切碎后炒干炒香，确保炒至干燥。
4. 将豆豉划几刀，瘦肉切丁，加入味极鲜、油和料酒，腌制20分钟左右。
5. 热锅加油，改小火加入蒜末，炸至金黄后加入瘦肉和萝卜干，炒一段时间。
6. 加入花生碎和黑芝麻，待豆豉熬开后，改小火加入适量的糖、盐、麻辣鲜酱油慢慢熬开。
7. 熬香后，加入辣椒，继续小火熬制，直至颜色变化。
8. 关火晾凉后，装入瓶子中。需要时即可取用。
**干辣椒粉的多样化使用方法：**
1. 制作辣椒油：将干辣椒粉放入碗中，热油浇在上面，搅拌均匀即成辣椒油。
2. 制作饼干：将干辣椒粉作为香料加入饼干面团中。
3. 腌制泡菜：将辣椒粉用作腌制泡菜的调味料。
4. 炸肉炸鱼：炸好的肉或鱼撒上辣椒粉，增加风味。
5. 凉拌青瓜：将辣椒粉与其他调味料混合，用于凉拌青瓜。
6. 香椿辣酱：将辣椒粉与香椿混合，加入热油，制作成香椿辣酱，搭配馒头或面条食用。