第1个回答 2019-01-12
超声波的物理能量清洗方式肯定要比手洗要好，采取浸泡、冲洗，高温焯水的方式也能去除一部分农残，但效果不会太好，超声波本身的机理是在水中以每秒几万次的速度产生很多空化气泡，理论术语叫空化效应，气泡不断产生，不断爆破，带动液体高速流动产生加速度、高压微射流冲击清洗食材表面，使农残或其他物质脱离食材本身，记得小时候大人都用洗菜框装好要清洗的食材，然后在河边埠头上下抖动，其原理就是让食材和水之间产生一定的冲击作用，达到清洗的目的，但人是无法做到每秒几万次的这种抖动速度的，这个大家应该能明白吧？同时超声波空化气泡在爆破过程中还能产生一定局部高温和羟基自由基降解农残和灭杀细菌，我看过很多这方面的评价，我觉得大家有个理解误区，降解率实际可以分两部分来理解，清洗指的是将某种污垢或物资从食材上脱离下来，达到洁净目的，真正的降解指的是清洗下来的农残或其他有毒有害物资是否能被消除，消除的比例就是降解率，农残检测标本检测的是食材本身的农残含量，不是水中的农残含量。