做面包第二次发酵必须要在烤箱里发酵吗在烤箱里发酵和不在烤箱里发酵

做面包第二次发酵必须要在烤箱里发酵吗在烤箱里发酵和不在烤箱里发酵有什么区别

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推荐答案 2020-02-13

现在嵌入式烤箱都有发酵模式，直接把面放入酵母揉成面团，然后调成发酵模式就行了，其实夏天室温就足够二次发酵，冬天这个模式还是很好的，我用的是德普的那种嵌入式的烤箱，就有这个功能。

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第1个回答推荐于2018-09-12

第二次发酵，口感会好点，密度。为什么在烤箱里二次发酵呢！醒发箱和常温都可以，烤箱里太干了！本回答被网友采纳

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怎样二次发酵,用烤箱要几度的温度来发小多长时间答：二次发酵不是放在烤箱里的，放在案板上就好了，第三次发酵放在烤箱里，温度的话，我一般倒一碗开水放在烤箱里，面团放烤盘里，烤盘放中层，放40分钟，

面包二次发酵要多久怎样判断二次发酵好了答：二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行，为了保持面团表皮不失水，还要保证湿度在85%以上的，最好是用发酵箱进行发酵，但在家庭烘焙中，几乎很少有发酵箱，建议采用烤箱来创造适宜的环境温度和湿度进行发酵，通常将面团放在烤盘上摆好后放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门，当开...

做面包怎么发酵?答：（4）二次发酵时建议大家不要使用烤箱的发酵功能，有的烤箱发酵温度过高，会降低酵母的活性，甚至杀死酵母……还是采用直接放一碗热水的方法比较稳妥，且百试百灵哦。在以前的面包发酵的温度与湿度如何控制里面有提到过（5）在混合酵母的时候，大家可以把酵母事先溶解在温水里（温度一定不要太高，否则会...

做面包在烤箱里第二次发酵用什么方法答：现在嵌入式烤箱都有发酵模式，直接把面放入酵母揉成面团，然后调成发酵模式就行了，其实夏天室温就足够二次发酵，冬天这个模式还是很好的，我用的是德普的那种嵌入式的烤箱，就有这个功能。

面包发面的方法答：1、一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。2、二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。初次搅拌的面团为种子面团或中种面团。第二次发酵的面团称主面团。中种面团与主面团混合，静置醒发，使面团...

怎么用烤箱发酵? 关于面团更好发酵的小技巧答：【二次发酵/最后发酵】①放进有“发酵”功能的烤箱，上下火调为0度，在下层放一碗热水。②烤箱没有发酵功能，如烤箱最低温度不高于40度，也可以将上下火调为30度，在下层放一碗热水 (烤箱最低温度为100度，则不适合利用烤箱自身功能发酵)③利用烤箱/微波炉相对封闭的空间，制造一个适宜的发酵环境：...

烘焙急问答：发酵的不够吧？第一次发酵应该在28度左右，1.5个小时，然后排气、滚圆、成型，再二次发酵。二次发酵的温度为43度左右，而且要有湿度，发酵40分钟就可以了。二次发酵时，建议放在烤箱里进行，底下放一碗开水，以保证湿度。祝你成功哦！

做面包为什么要两次发酵,我在蛋糕店里看人家做的就是一次性发酵,进入烤 ...答：效果是可以加速面包发酵和让面包膨胀的更好为什么只发酵一次呢那是因为面包店需求量大早上6点就开始制作但是因为多的关系所以只能用直接法也就是你问的一次性发酵这样的面包做出来口感细腻柔软组织漂亮缺点是保存时间短但是改良剂就可以解决这个问题额一下子打这么多字不会太啰嗦吧 ...

如何用烤箱发酵面团答：放在被窝里面。等到一次发酵结束，整形完毕，第二次发酵可以把整形好的面包胚放到烤箱里面，同时给烤箱里面放置一碗开水，关上烤箱门，小面包一般半个小时到四十分钟就发好了，吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵。当然过程中你要注意看面团的体积变化。

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