干炸大虾怎样炸好吃

Question

如题所述

Answer 1

干炸大虾的作法一

原材料：大白虾500g，木薯淀粉100g，生鸡蛋1个，盐适量，鸡精适当，植物油150Ml。

作法：

1、将大龙虾清洗过滤水预留。

2、取蛋清，将木薯淀粉、盐、鸡精添加蛋清中搅拌均匀，将大龙虾放进在其中沾匀称。

3、锅中放进适当植物油，待水温做到一定温度，将沾好的大龙虾放进油中炸至橙黄色就可以。

干炸大虾的作法二

原材料：草虾6尾，芝麻50克是，玉米面粉30克是，鸡蛋液2颗。 A.盐1/4汤匙 美食酒酿1汤匙；B.椒盐粉1汤匙 色拉酱1一茶匙。

作法：

1、将草虾头及的身上的壳剥除，留有尾端的壳，再将虾的背部割开至腹部，但腹部不断开，使其全部摊成一片，并添加调味品A翻拌，预留。

2、将做法1的虾身匀称沾裹上玉米面粉后，再沾上鸡蛋液，最终沾上芝麻并卡紧。

3、热锅，添加约300㏄沙拉油，烧开至约120℃后，将做法2的虾下锅以中文火煎炸约2分钟，至金黄色松脆就可以捞出控干油，服用时可配搭色拉酱或沾椒盐粉服用增味就可以。

干炸大虾的作法三

原材料：青虾500克，全麦面粉100克，盐10克，食用油150克。

作法：

1、将小河虾剪去须和脚，用冷水清洗，再捡去别的杂屑，沥出水份。放到盆内撒一层盐翻拌。待其吃进盐味，拌上小麦面粉。

2、用灶火热锅，等油热放进虾发生爆炸，炸时要用长木筷勤拌和，待虾呈橙黄色时捞起来，放铁苕帚内沥除油即成。

干炸大虾的作法四

原材料：草虾300克，生抽25克，盐3克，姜2克，米酒5克，木薯淀粉(苞米)10克，食用油60克。

作法：

1、将草虾剪去须、脚，冷水清洗控干，放进器皿。

2、加鲜生抽、食盐、酒、生姜沫，搅拌后稍腌，让虾吸进调料。

3、炒菜锅烧开，油热烧至八九成熟时，将腌虾添加木薯淀粉，略拌。

4、随后入锅，炸至色红壳脆，捞出控干油，摆盘即成。

Answer 2

大虾控水直接炸，炸熟即可，出锅撒盐，冷却越久越好吃。炸当时外表酥即可，千万别炸里外都酥脆。

最好是海水虾，最差都是沼虾。

为什么不腌制？

大虾腥味淡，尤其过油后更不明显，全是鲜美海味道。无需腌制，即便腌制也仅仅盐即可，其他料酒生姜淀粉葱姜调味一切省去。

这就好比炸虾片给你烹点醋，你觉得有这种去腥的必要吗？

这个菜精髓是突出本味，除了盐不必画蛇添足，吃的就是虾原味无需调料。

炸好后静置至少一小时以上再吃，这样回软才口感q弹有嚼头，回软虾味释放充分越嚼越香。


炸完全酥脆挺香的，但是没有对比就没有伤害，q弹软炸炸更好吃，炸里外酥可以直接倒掉了。

越嚼越香，原汁原味，是精髓。