这个问题，很难准确地回答。因为同样是摔死和淹死，有很多种变化，因此痛苦程度是完全不同的。
摔死
摔死也叫坠落致死，人体从高处坠落时，重力产生的势能转化为动能作用力以及与地面撞击时所产生的反作用力同时作用于人体，强大的冲击力和震荡作用，会造成人体广泛性的损伤，严重的会致人死亡。
由于坠落地面时的体位不同，造成的伤害部位也不同，致死的原因也是有所区别的，而且坠落高度和地面的硬度也会影响当事人受伤的程度。既然是摔死，那么坠落的高度以及地面的硬度都足以对当事人造成无法救治的损伤。如果是双脚著地，双侧根骨会发生对称性的骨折，膝盖会出现嵌入型骨折。
如果是身体横卧位著地，当事人不仅会出现多处肋骨骨折，肺脏会被刺穿，心脏也会因为巨大的压力而发生破裂。头不著地就不用多说了，一般会出现颅骨广泛骨折或者全颅崩裂，说白了就是脑袋爆了，这种情况会瞬间失去意识。当然了坠落致死也分两种情况，一种是坠落高度够高，地面够硬，摔下来瞬间死亡；另一种情况也是没有马上毙命，但由于伤势过重无法救治而亡；这两种情况死亡时的痛苦是截然不同的。
淹死
淹死也叫溺亡，是由于液体阻塞了呼吸道和肺泡，阻碍气体交换，体内缺氧，二氧化碳潴留，最终发生窒息死亡。其实溺亡也分很多种，除了人们想当然的河里淹死以外，油、酒、血液、尿液、羊水等等液体，都可以导致溺亡。只要将头或者口鼻浸没在液体中就能溺亡，俗话说运气差时，洗个脸都能淹死就是这个意思。一些突发疾病或者醉酒之人，或者因为其他原因晕倒在水坑里，都可能造成溺亡。不过我猜测题主所说的淹死，应该指的是在河水里发生意外溺水而亡。
溺亡的主要死亡机制是缺氧，大量的河水被当事人吸入到呼吸道和肺泡当中，导致人体缺氧致死而亡。这个过程对当事人来说是极其痛苦的，从溺水到失去意识起码有三分钟左右的过程，也就是说他至少要忍受三分钟呼吸困难的过程。
当然也有一种特殊情况，就是有一些神经敏感体质的人，入水后因冷水刺激皮肤感觉神经末梢或喉头黏膜，使迷走神经兴奋，反射性引起心搏骤停和原发性休克。这种死亡非常迅速，水甚至都没有进入当事人的呼吸道，他很可能就已经失去意识了。
摔死和淹死的情况
1、摔死
第一种情况，在很低的高度意外摔下，因为脑干受损，瞬间死亡，这种情况，实际上没什么痛苦。例如某甲在宾馆住宿期间洗澡，因为卫生间地面湿滑，仰头摔倒，后脑勺磕在地上，经查系严重脑外伤，当场死亡。
第二种情况，高坠死亡。这种情况，当事人从高处坠下时受到剧烈摔伤，也是当场死亡。与第一种相比，就是多了从高处坠下到落地之间，有一个极度恐怖的感觉，但是落地后人基本是摔碎了，不会再有什么痛苦。例如某乙为了挣五万元钱，承包了一个25米烟囱的拆除业务，结果开工不久，失足从二十多米高处坠下，当场死亡。
第三种情况，严重摔伤，当场没有死亡，但是经历复杂的治疗以后，最后还是死亡，实际上这种事是最痛苦的。例如某丙，在干维修时，从高七米的架子上摔下，全身多处严重骨折，腰椎断裂，骨盆粉碎性骨折，肝肾脾等有挫裂伤伴严重出血。送医后，先后做了六次手术，最终因腹腔严重感染死亡，摔伤后又活了十余天。从摔伤到死亡这十多天，每天都是炼狱般的，可谓是生不如死。
2、淹死
淹死，实际上只有两种情况。绝大多数情况，从落水开始，逐步呛水，直至肺部全部被水灌满，然后大脑因为缺氧导致脑死亡。这个过程大约有五到六分钟。如果说感觉的话，是比较痛苦的。例如某丁，在泳池不慎滑入深水区，然后溺亡。从监控看出，从进入深水区溺水到死亡，大约经历六分钟时间。
少数情况，溺水者属于过敏体质，溺水后呼吸心跳受到严重影响，可能在一两分钟死亡，与前述情况相比，痛苦程度差些。例如某戊，在公共泳池内向前趴倒，面部著水，在一两分钟因为胸部剧烈痉挛死亡。
比较一下前边列举的五种情况，可以看出，应当是第三种情况最痛苦。
但无论是摔死还是淹死，当事人在死亡之前的那段时间都是非常难受的，比如从高空坠落著地前的瞬间，在水里还没淹死的时候，这种难受主要来自于对死亡的恐惧！