【蒜蓉小龙虾】
首先我们准备一下食材
1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-24
1.清洗干净，去除头部及背部黑线
2.把油锅烧到六成热，放入洗净的小龙虾，开大火过一遍油，这一步可以杀菌去腥，炸到小龙虾变红即可捞出
3.另起一锅烧热，倒入100g菜籽油，热锅冷油放入一大半姜蒜蓉，加两勺糖提味，小火炒到蒜末变成金黄色，蒜香扑鼻，倒入小龙虾，加生抽，盐，蚝油翻炒均匀，加入啤酒焖，时间到后再放入剩下姜蒜蓉，这样蒜香味会更浓郁，开大火翻炒收汁，汁水剩下一半时即可出锅
2.把油锅烧到六成热，放入洗净的小龙虾，开大火过一遍油，这一步可以杀菌去腥，炸到小龙虾变红即可捞出
3.另起一锅烧热，倒入100g菜籽油，热锅冷油放入一大半姜蒜蓉，加两勺糖提味，小火炒到蒜末变成金黄色，蒜香扑鼻，倒入小龙虾，加生抽，盐，蚝油翻炒均匀，加入啤酒焖，时间到后再放入剩下姜蒜蓉，这样蒜香味会更浓郁，开大火翻炒收汁，汁水剩下一半时即可出锅
第2个回答 2021-01-23
首先要洗净，然后去壳去虾线，然后将小龙虾下入油锅，炸到外酥里嫩，炸的时候要注意火候，然后放葱姜蒜，干辣椒花椒一同翻炒，可以放点味精提鲜，当香味扑鼻时再放入啤酒盛起。一盘美味的小龙虾就做好了
第3个回答 2021-01-23
小龙虾一般来说，先清洗干净去除虾线，然后锅里加入适量油，葱姜蒜五香辣椒等炒香，再加入小龙虾翻炒一会，倒入一瓶啤酒。焖10分钟起锅，油焖大虾就成了！
第4个回答 2021-01-23
油焖小龙虾做法:
1、锅内放油,油热后，把小龙虾放进去炸，然后捞出沥干油。
2、锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。
3、下小龙虾,然后加入盐、啤酒、料酒一起翻炒。
1、锅内放油,油热后，把小龙虾放进去炸，然后捞出沥干油。
2、锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。
3、下小龙虾,然后加入盐、啤酒、料酒一起翻炒。
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