什么样的炒菜锅好用又健康

Question

如题所述

Answer 1

熟铁锅好用又健康。

熟铁锅没有其他锅具的化学添加剂，能够保留菜肴的营养成分，并且传热快，适合炒菜。熟铁锅的使用寿命长，传热稳定，适合初学者使用。而且熟铁锅表面经过铁艺处理，可以提升锅的传热效果。熟铁锅的重量较轻，搬运和清洗较为方便。熟铁锅的表面光滑度较高，适合爆炒和颠勺等操作。

物理性质方面，生铁锅的硬度较高，不易变形，而熟铁锅则比较柔软，易于锻造。这也导致了它们的传热速度不同。生铁锅的传热速度较慢，因此炒菜时需要较高的温度才能达到良好的烹饪效果。而熟铁锅的传热速度较快，可以在短时间内将热量传递给食物，适合快速烹饪或煮汤。

挑选炒锅的技巧

1、挑选铁锅的时候，我们首先要看的是锅面，质量好的铁锅的锅面是光滑的，由于铁锅的制作工艺，没必要一定做到光滑如镜。

2、如果发现铁锅有疵点是正常现象，不用过于担心，但是疵点太多就是铁锅的质量问题了，可以考虑退换。

3、锅底的厚薄也要考虑，因为锅底是接触火的位置，如果太厚了的话导热性就会受到影响，太薄了也不好，在挑选的时候可以敲一下，声音越大的越好。

4、最后也要观察锅锈的状态，有少量锈迹的铁锅就表示存放的时间够长，这类铁锅内部的组织就会比较稳定，不容易出现断裂的情况，使用的时间也会相对更长。