自热米饭的米是什么米

Question

如题所述

Answer 1

1. 自热米饭所使用的“大米”实际上是经过特殊处理的重组米，这种米是为了确保快速食用而选用的。
2. 自热米饭能够在短时间内煮熟，是因为其背后的工艺流程包括对大米的浸泡、蒸煮、分散和干燥。
3. 在市面上，自热米饭所声称的“大米”通常是由天然大米经过加工熟化而成的产品。这些产品中的大米含水量被降低至10%以下，因此在常温下可以保存较长时间，并且加热迅速。
4. 尽管如此，与传统蒸煮的米饭相比，自热米饭在口感和香气上通常会有所逊色。
5. 许多厂商为了尽可能地还原大米的原有口感，会将天然大米或碎米磨成米粉，并添加如魔芋精粉、食用玉米淀粉等成分，然后将其重新压制成类似大米的形状，形成所谓的重组米。
6. 采用重组米的米饭在口感上会有所不同，这是因为在生产过程中添加了粘合剂等物质。有些厂商还会添加微量元素和膳食纤维，以增强米饭的营养价值。
7. 实际上，相比传统烹饪方式，重组米不仅更容易熟透，也通常更易于消化。