在市场经济的驱动下，水东芥菜的生产组织化程度在21世纪初得到了显著提升。原本的小农经济模式逐渐向产业化、集约化和规模化发展，甚至出现了工厂化的生产方式。2011年，十多家企业投身于水东芥菜的种植与开发，种植规模从几十亩到几百亩不等，形成了一条完整的产、供、销链，产品广泛销往中国各大城市及港澳地区。
广东省绿洲农业有限公司等企业，如广东省绿洲农业有限公司、电白县正绿菜业有限公司等，作为其中的佼佼者，它们的生产基地规模在100至500亩之间，均获得了“无公害农产品认证”和“绿色食品认证”。电白县年种植面积达到5万亩，集中在水东、旦场、林头等镇，其他镇的种植面积也在不断扩大。每造平均亩产1.5吨，每年四造种植，总产量达到30万吨，产值约为9亿元，对当地经济和农民收入有着显著贡献。
为了保证产品质量，电白县在农业局麻岗科技示范场设立种子提纯复壮基地，确保种子纯度，为农户提供优质的种子。如广东省绿洲农业有限公司采用立体种植和有机肥料，多余菜叶用于喂猪，猪粪水再回田，实现了绿色循环。其生产的水东鸡心芥菜品质优良，曾被评为广东省名牌产品。
电白县正绿菜业有限公司则在水东镇蓝田坡种植180亩，主要销往广州，年销售额高。民生食品科技有限公司在陈村镇生产注册商标的无公害水东灯笼芥菜，通过生物农药和有机肥料保证产品质量，产品畅销广州、上海、北京等多地。绿缘绿色农业有限公司位于林头镇，生产的水东芥菜通过统一配送到酒店和超市，已取得绿色食品认证。
自2000年起，水东芥菜在珠三角、深圳、珠海和港澳地区广受欢迎，销售量逐年增长，形成了以四大销售渠道为核心的市场格局：绿洲农业主要面向深圳、珠海和香港的酒店及超市；正绿菜业侧重于珠三角的酒店、超市和大型市场；绿缘绿色农业则专供广州地区的酒店和超市；此外，还有100多个专业购销户负责全省大、中型市场的销售。这些都显示了水东芥菜生产的繁荣景象和市场潜力。
扩展资料
水东芥菜，广东省电白县特产，中国国家地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。