糯米粉怎么做芋圆

Question

如题所述

Answer 1

摘要：芋圆一般用木薯淀粉制作，因为木薯粉做出来的芋圆颜色半透明，口感Q弹有嚼劲，非常好吃，没有木薯粉的话，用糯米粉代替也不是不可以，只不过做出来的口感会软糯一些，吃起来比较像汤圆而不是芋圆。糯米粉做汤圆的方法并不难，将芋头煮熟去皮碾成泥，加入糯米粉揉成面团，切成小段搓圆，放入水中煮熟后，过一遍凉水即可。下面一起来了解一下糯米粉做芋圆的方法吧。一、芋圆可以用糯米粉做吗
芋圆是一种特殊小吃，其口感q弹软糯，一般是用木薯淀粉制作而成的，很多朋友家里没有木薯淀粉，只有糯米粉，那么糯米粉能做芋圆吗？
糯米粉做芋圆并不是不可以，只不过口感不一样，因为芋圆的口感是比较q弹的，而糯米粉按照芋圆的制作方式来的话，其本身的质地导致口感上会比较软糯，像汤圆一样。
因此，用糯米粉做出来的芋圆虽然形似，但本质上不是正宗的芋圆，而是类似于汤圆之类的。当然，使用糯米粉制作芋圆的话，可以将糯米粉作为辅料来制作，能增加芋圆软糯的口感和味道。
二、糯米粉怎么做芋圆
用糯米粉制作芋圆口感会相对粘稠一些，不过在没有其他材料的情况下，用糯米粉凑合一下也可以，下面为大家介绍糯米粉芋圆的做法。
做法一
1、准备食材：糯米粉90克、红薯一个、水果、甜牛奶、白砂糖少许、玉米淀粉20克。
2、红薯洗净切片，水烧开，加入红薯，煮至红薯能用筷子戳烂，捞出。
3、将煮熟的红薯去皮，加入少许白糖，碾到无硬块的红薯泥状态。
4、在红薯泥中加入适量的糯米粉、玉米淀粉，揉匀，搓成小指头粗细的长条，切成小段。
5、锅中加水煮开，水开后，放入芋圆煮，煮至飘起来就可以捞出，过一下凉水或冰水。
6、加入水果和甜牛奶就可以吃了。
做法二
1、准备原料：红薯260g、紫薯260g、山药260g、糖60g、糯米粉90g、木薯粉210g。
2、红薯、山药洗干净，放入锅中，加入适量清水煮熟，用另一个锅把紫薯也煮熟，煮熟的山药、红薯以及紫薯去皮，用勺子压成泥。
3、红薯泥加入三分之一糖、三分之一糯米粉、三分之一木薯粉，和成不粘手的面粉，另外两种也同样处理，并分别把三个面团搓成长条形，用刀切成1厘米左右的小段，再用手搓成圆形。
4、锅加入稍多的水，先把山药和红薯圆子煮熟捞出，再把紫薯圆子煮熟，三种圆子过凉水，芋圆就做好了，再加入自己喜欢的甜品中即可。