如何挑选冷冻虾仁？

Question

如题所述

Answer 1

大虾2030和大虾4050的区别是大小不同。一般数字越小，虾仁越大大虾2030大。2030和4050 代表1斤虾的个数，数字越小代表虾的个头越大，盒子上的数字代表一斤重量的冻虾的数量，如20/30表示一斤重量的冻虾大约有30-40只虾。

虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

挑选新鲜的虾的方法

1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

Answer 2

挑选冷冻虾仁的时候可以通过虾仁的颜色进行区分由于虾仁大部分都是冷冻产品所以很难通过表面进行观察。好的冷冻虾仁是无色透明状所以挑选冷冻虾仁的时候最好用手摸一下如果手感比较有弹性属于比较好的冷冻虾仁。
由于冷冻虾仁是属于密封袋进行保存可以通过嗅觉进行观察，如果虾肉。是呈现洁净黑青色或白色肉质比较有韧性而劣质的虾仁肉质松软而且没有韧性。看起来也不整洁。虾仁整体是属于丰满壮如果没有出现褶皱现象说明虾仁里面还含有部分的水分。食用的时候口感会比较有弹性。使用的时候会比较有弹性
冷冻虾仁的保质期一般在六个月所以购买冷冻虾仁的时候一定要挑选好如果保存不当很容易出现发霉变质等现象，而且挑选冷冻虾仁的时候最好通过观察肉质气味色泽进行判断虾仁的好坏。

Answer 3

选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象，好的虾仁肉应清洁完整呈青色或乳白色，且无异味，劣质虾肉则肉体不整洁。组织松软色泽变红，并有酸臭气味。买冻虾仁要认真挑选，新鲜和质量上乘的冻虾仁应该是无色透明，手感饱满，并富有弹性，而那些看上去个大色红的应谨慎为之。如果购买冻虾仁，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶性弧菌被杀死另外，现在市场上有很多冰鲜虾卖，事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。烹饪虾仁时优质的虾仁个体丰厚不会出现皱缩的情况，在入锅烹制的过程中很少有水分析出，也不会出现泡沫，而死虾制作的虾仁则有很大区别。会出现很多泡沫释出大量水分散发出浓浓的异味儿。通过气味可以判断，虾仁的好坏，新鲜的虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道而死虾制成的虾，人会因为加工问题散发出减为或者没有味道，而且死虾加工的虾仁，顺着长线将肉泡开，会闻到臭味，再购买虾仁时，可以通过散发的气味来判断下，人的品质。

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Answer 4

挑选冷冻虾仁，一定要挑选汽冻的，不要选择冰冻的。