墨鱼也可以煲汤，你知道配什么熬煮最合适吗？

Question

如题所述

Answer 1

现时值炎热夏天，用墨鱼干与节瓜、瘦肉等煲成汤水是挺不错的选择，汤水鲜味浓郁，有清热消暑的作用。墨鱼汤

墨鱼又叫乌贼、墨斗鱼，因遇到敌人时会喷出墨汁自保，所以才有了这个名字。墨鱼营养丰富，味道鲜美，拿来做菜或者煲汤都是不错的选择。通常做菜我会用到冰鲜墨鱼，而煲汤则会用到墨鱼干。

用墨鱼干煲汤，我会因应四季节气不同而选择不同的材料，比如大冬天用墨鱼干与猪肚煲汤，既美味又滋补。但现在时值炎炎夏日，不宜吃得太补，所以大多数会搭配一些清热清暑的食材来煲汤。

今天给大家介绍一款墨鱼干节瓜瘦肉汤，节瓜即毛瓜，有生津解暑、健脾养胃的作用，与墨鱼干和瘦肉煲成汤水，味道清甜滋味又解暑，适合炎热夏季饮用。现在一起来看看具体做法吧。

墨鱼干节瓜瘦肉汤

材料：瘦肉、墨鱼干、节瓜、红枣、姜片（瘦肉拿来飞水用，煲汤时不需要用到）
制作步骤：

1．处理食材：将瘦肉切大块；墨鱼干预先浸泡1~2小时，泡软后去掉硬骨、处理干净备用；节瓜削皮，不用去籽，切大块；红枣切开两半，去掉枣核。2．瘦肉先飞水：汤锅里放入瘦肉+2块姜片，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚约1分钟左右，捞出来洗净表面浮沫备用。3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时。4．调味处理：时间到，看到瘦肉变绵软，放点盐调味即可饮用。
干货总结：

1．有些人煲这款汤时，瘦肉会换成猪踭肉（即猪蹄、猪肘子）来煲汤，但我觉得猪踭肉有些许油腻，所以用瘦肉口味会清爽些。2．这款汤的瘦肉也可换成排骨，同样味道鲜美，做法及步骤不变。3．挑选干墨鱼时，注意要看其色泽及柔软度。

①看色泽：优质干墨鱼是微微透红、无霉点。嫩墨鱼透明薄身，色泽淡黄；老墨鱼则厚身些，色泽紫红。若看到纯白或颜色不自然的干墨鱼，需谨慎购买。

②看柔软度：优质干墨鱼是体态完整、肉质肥厚、柔软不生硬。若摸起来干巴巴、硬邦邦的，通常都是放置太久的，吃起来会寡淡无味，就不要购买了。

Answer 2

我们这里会搭配一些白萝卜来进行熬煮。很多人没有喝过墨鱼汤，其实墨鱼汤也是非常好喝的。假如有机会，建议大家都试一下。

Answer 3

搭配鱿鱼，山药，白萝卜，枸杞和桂圆，都是非常合适的搭配，而且特别的滋补。

Answer 4

墨鱼排骨汤；墨鱼干先放在冷水里泡软，泡好的墨鱼去膜去骨斜切成片；排骨用水反复清洗去血水，剁成段生姜切成片;把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水;把排骨墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水大火烧开后，撇净浮沫加入葱结;转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮10分钟即可。墨鱼排骨汤是一款家常汤品，营养丰富。含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等可为幼儿和老人提供钙质。

Answer 5

我觉得可以跟玉米一起煮，味道就是好吃的，很好的，特别的甜，特别的不错的。