第1个回答 2024-04-26
当冬日寒风凛冽，室内冷意袭人，一杯热腾腾的滋补汤羹，不仅能暖身驱寒，更能慰藉身心。下面，就为您奉上一份冬季煲汤食谱大全，让您在寒冷的季节里，也能尽享美味与健康。
滋补元气，骨力汤
冬季进补，少不了骨头汤的滋养。骨头汤富含胶原蛋白和钙质，具有补肾强骨，温补元气的功效。做法也十分简单，将猪骨或牛骨洗净放入汤锅，加水没过骨头，再加入姜片、葱段、料酒等调味料，大火煮开后转小火慢炖2-3小时即可。炖好的骨头汤汤色乳白浓郁，鲜美可口，滋补效果极佳。
暖身驱寒，姜母鸭
姜母鸭是冬季食补的经典之作，其特点在于加入了姜母，不仅驱寒保暖，还能健脾益胃。将鸭肉切块放入锅中，加入姜母、枸杞、红枣、当归等中药材，再加入米酒或黄酒，大火煮开后转小火慢炖，待鸭肉软烂入味即可。姜母鸭汤色鲜红诱人，姜香浓郁，鸭肉软烂滑嫩，吃一口暖身又暖心。
美容养颜，花胶炖椰子鸡
花胶素有“海洋人参”之称，富含胶原蛋白和多种营养成分，具有美容养颜，延缓衰老的功效。椰子鸡肉质鲜嫩，椰香浓郁，搭配花胶炖煮，更是滋补养颜的佳品。将花胶提前泡发，椰子肉切块，将鸡肉焯水后放入汤锅，加入花胶、椰子肉、姜片、枸杞等食材，大火煮开后转小火慢炖1-2小时即可。炖好的花胶炖椰子鸡汤底浓稠鲜美，花胶软糯Q弹，鸡肉鲜嫩多汁，美容养颜，令人回味无穷。
益气健脾，党参乌鸡汤
党参乌鸡汤是一道温补益气的滋补佳品，尤其适合体质虚弱，气血不足的人群。乌鸡富含蛋白质和铁元素，具有补血养气，滋阴补虚的功效，搭配党参炖煮，补气效果更佳。将乌鸡洗净放入汤锅，加入党参、红枣、枸杞、姜片等食材，大火煮开后转小火慢炖1-2小时即可。党参乌鸡汤汤色清澈鲜美，乌鸡肉质紧实鲜嫩，党参香气浓郁，益气健脾，强身健体。
滋养脾胃，莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是一款清淡爽口的滋补汤品，具有滋养脾胃，清热润肺的功效。莲藕富含膳食纤维和维生素，排骨肉质鲜美，营养丰富，搭配炖煮，既能滋补养生，又能健脾开胃。将排骨焯水后放入汤锅，加入莲藕、红枣、枸杞等食材，大火煮开后转小火慢炖1-2小时即可。莲藕排骨汤汤底清澈鲜甜，排骨软烂入味，莲藕脆嫩可口，滋养脾胃，老少皆宜。
润肺止咳，百合杏仁汤
冬季干燥寒冷，易引发咳嗽。百合杏仁汤是一款润肺止咳的食疗佳品，具有清热润肺，止咳化痰的功效。百合富含粘液质和多种营养成分，具有润肺止咳，清心安神的作用，搭配杏仁炖煮，止咳效果更佳。将百合洗净去芯，杏仁洗净，放入汤锅中，加入冰糖或蜂蜜，大火煮开后转小火慢炖1-2小时即可。百合杏仁汤汤底清甜润滑，百合软糯香甜，杏仁香气浓郁，润肺止咳，缓解干燥。
清热解毒，鱼腥*冬瓜汤
鱼腥*冬瓜汤是一款清热解毒的食疗汤品，具有清热祛湿，利尿消肿的功效。鱼腥*具有清热解毒，消炎利尿的作用，冬瓜性寒，具有清热解毒，利水消肿的功效，搭配炖煮，清热解毒，消肿利尿。将鱼腥*洗净切段，冬瓜去皮切块，放入汤锅中，加入姜片、大蒜等调味料，大火煮开后转小火慢炖1-2小时即可。鱼腥*冬瓜汤汤底清澈鲜甜，鱼腥*香气浓郁，冬瓜软烂可口，清热解毒，消肿利尿。
暖宫养血，红糖姜枣茶
红糖姜枣茶是一款暖宫养血的饮品，具有温补脾胃，驱寒养血的功效。红糖性温，具有补血暖宫，活血化瘀的作用，搭配生姜和大枣炖煮，温补效果更佳。将生姜洗净切片，大枣洗净去核，放入汤锅中，加入红糖，大火煮开后转小火慢炖1-2小时即可。红糖姜枣茶汤色红润香甜，生姜辛辣，大枣香甜，温补脾胃，驱寒养血。
第2个回答 2020-11-18
分享几个煲汤的食谱（冬季）
蜜瓜螺头鸡汤
材料
蜜瓜250克（挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉250克(干品100克)，老母鸡肉500克，生姜1小片；
做法
1.蜜瓜切块；
2.鸡对半切， 螺肉切块；
3.加入螺肉、鸡块出水；
4.放入姜片、螺肉、鸡块；
5.大火烧半小时，然后用中火煲2小时，将蜜瓜放入，再用中火煲半小时即可。
枸杞红枣乌鸡汤
材料
乌鸡、红枣5个、枸杞15克、桂圆7个、葱1棵、姜10克、料酒20克；
做法
1.先把乌鸡洗干净，剁成小块；
2.锅里放水烧开，放入乌鸡焯一下；
3.捞出乌鸡，用水洗净；
4.葱切段、姜切片，桂圆去掉外皮，和红枣、枸杞一起洗净；
5.把乌鸡放到电压力锅里，放入红枣、枸杞、桂圆；
6.放入葱、姜、料酒，添加足量水；
7.盖上锅盖，插上电源按鸡鸭键，40分钟后就做好了；
8.打开锅盖，放入适量盐搅拌均匀；
9.盛入碗中即可享用。
桂圆红枣银耳汤
材料
银耳2朵，红枣30克，桂圆50克，冰糖40克，水1000克；
做法
1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵；
2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干；
3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖；
4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。
鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量；
做法
1.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子；
2.下油锅煎至两面金黄色取出备用；
3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮；
4.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟；
5.20分钟后，再加入金针菇；
6.5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
鸽子汤
材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可
第3个回答 2020-11-18
冬天要常喝开胃汤，几种做法，好看又好喝，天天喝1碗对身体好。冬天冷了，许是为了取暖，常常会煮一锅热汤，看着家人大口大口喝着，也许这就是幸福。开心做饭，别忘了给家人煲一锅开胃汤！今天分享几道家常汤做法，很简单很实用，餐前喝1碗，能量满满的。
【冬瓜丸子汤】
这道冬瓜丸子汤，极简单的食材，却是经典不衰的家常汤品，讲究的是清淡、清爽，所以不要放一滴酱油。
材料：冬瓜1块，肉馅200克，盐2克，大葱1/3根，白胡椒粉2克，葛根粉30克，凉水适量，香菜1棵
1. 肉馅和冬瓜准备好，肉馅肥瘦比例1：9，冬瓜去皮去瓤去籽，洗净；
2. 肉馅中放葱末、盐、白胡椒粉、葛根粉、适量凉水；
3. 这是调好的肉糊，不是特别的稀，这样吃起来有点弹口；
4. 冬瓜切厚4毫米左右的薄片，片越薄越容易熟；
5. 冬瓜片入凉水锅中，大火煮开后转微小火；
6. 肉馅用小勺挖球，入冬瓜汤中，全部的肉丸子都入汤中后，转中火煮开，丸子浮在水面上就可以关火了；撒少许香菜或香葱都可以。
【金针菇番茄豆腐汤】
几个西红柿、一把金针菇、一块豆腐，热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了，豆腐软软嫩嫩的，白豆腐配红汤，再撒点香葱末，真是营养美味又好看。
材料：西红柿3个，金针菇1把，豆腐1块，油少许，盐适量，水适量，香葱少许
1. 西红柿、金针菇清洗干净，豆腐切2公分左右的块；
2. 西红柿切小块，入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮；金针菇切掉底部老根，分成小撮；
3. 炒锅中倒适量水煮开
4. 另起锅，倒少许油，将西红柿入锅翻炒出浓稠；
5. 倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中；
6. 盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动；
7. 撒盐混合均匀，再将金针菇入汤中，略搅拌出锅，撒少许香葱增色添香。
【腔骨芋头汤】
这是一道清淡却又鲜美滋润的腔骨芋头汤，芋头是老幼皆宜的滋补品，又被民间称为秋冬素食一宝，能益胃能宽肠，同腔骨同煮，散发出悠悠的奶香味。
材料：腔骨6块，小芋头6颗，姜4片，盐适量，清水适量
1． 腔骨洗净，剁成小块，小芋头去皮；
2． 芋头切成滚刀块；
3． 姜切片；
4． 腔骨入凉水锅中煮开，去除杂质；
5． 将焯过水的腔骨夹入砂锅中，芋头和姜片一同入锅；
6． 将砂锅盖好盖，放到电炖锅，通电，准备炖汤程序，时间设为3小时；
7． 临出锅前10分钟，根据口味撒少许盐，汤清味鲜芋头糯，更显食材本身的味道。
第4个回答 2020-11-18
冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤
材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒(黄酒)
制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。(乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。)
二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。
五、放盐，开锅!
专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展(带筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：
1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3.牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。
4.核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。
5.把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
冬季煲汤食谱-水鸭益脑汤
材料：水鸭一只，瘦肉三两，生姜二块，杞女三钱，淮山三钱。
功能：滋阳补气。凡体弱多病，或是产后体虚的人，饮用此汤都很有效。
补而不燥，温润净器。小朋友饮用此汤能够开胃苍白，头脑聪慧。
制制方法：水鸭洗净切块;瘦肉洗净切块，加姜块，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四个钟点。
冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤
材料：猪肚一个，马蹄半斤，腐竹皮两驰，排骨四两，白果肉十五颗。
功能：此汤滋养肠胃，虚不受补者适宜喝此汤，邪气温补。
制做方法：猪肚用盐擦洗数次，最后清水冲洗干净，零只放入煲内;马蹄去皮洗净，取所无材料一齐放入煲内，加水五至六碗，煲三至四个钟点。
说明：猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿，去三焦热;腐竹清润。
此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补，一喝补汤就会大便秘结，肺燥痰稠，但是如果饮用此汤，就不会出现那些情况。
冬季煲汤食谱-燕窝瘦肉汤
材料：瘦肉四两，冰糖二两，燕窝三钱，白芨二钱，川贝母三钱。
功能：补肺养阳，滋养肺，乱虚劳及收气管炎热咳，肺出血。
制制方法：先把燕窝浸发洗净，细心去除纯物;瘦肉洗净切块;所无材料入煲内，加五碗清水，煲三个钟点。
说明：燕窝富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二盐酸，组氨酸等糖量及无机盐，是十分宝贵的食补食品。并且也无一定的药用价值。
冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤
推荐理由：
鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚
主料： 鲫鱼约1000克，百合200克。
做法：
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。本回答被网友采纳