硒与人体免疫力系统
免疫，是人和动物机体的防御性反应。其主要作用是识别“自己”和“非己”，从而清除异物，维持机体内环境的稳定。免疫功能低下，会导致机体抗感染能力下降，有点小小的病源，就会大受感染，甚至达到不可收拾的地步。
免疫系统主要包括体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫，硒对免疫功能的影响是全方位的。
例如，当血液中吞食细菌的巨噬细胞吞食细菌后，便把细菌包围在“杀伤室”中，这时巨噬细胞的耗氧量比平时猛增10--12倍，完成杀死细菌的使命。
研究发现在缺硒状态下，巨噬细胞也有吞噬细菌的能力, 但不能立即致细菌于死地。经补硒后，臣噬细跑的杀菌能力提高了2倍。
在巨噬细胞消解细菌的过程中，常会有些过氧化物从“杀伤室”中逸出而侵入巨噬细胞的其他部位，造成对巨噬细胞自身的伤害，使巨噬细胞在完成杀菌任务的同时壮烈牺牲。
而谷胱甘肽过氧化物酶就有在杀伤室外消灭逸出的过氧化物的作用，专司保护巨噬细胞自身之职，延长这些白细胞的寿命，提高机体的抗感染能力。另外还发现硒可起到免疫佐剂的作用。
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