第2个回答 2020-01-17
卤猪仔脚的做法详细介绍
菜系及功效:
卤酱菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味:
五香味
工艺:
卤
卤猪仔脚的制作材料:
主料:
猪蹄1000克
调料:
桂皮3克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]3克,花椒3克,丁香3克,草果3克,白醋3克,酱油20克,白砂糖10克,白酒5克,胡椒粉5克,盐50克
教您卤猪仔脚怎么做,如何做卤猪仔脚才好吃1.用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛,如未能清除,可将猪脚凑近炽炭上烧去,然后浸入清水中约15分钟,用小刀刮净,用刀背斩脱脚尖硬壳。
2.用瓦煲盛清水约8碗,置炉火上煲至大开时,将猪脚全部放入,加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻,用筲箕盛载沥清水分。
3.用疏孔白布包裹全部香料,以线扎密不使漏出,放入煲内,注入清水约5碗,加盖煲约半小时,把沥净水的猪脚全部放入,白醋也在这时倾进煲中。
4.加入猪脚的香料汁再开时,将生抽,砂糖,胡椒粉,适量的盐及酒同时放入,继续煲30-40分钟左右,将煲移开炉火,?半小时后,即可取出切开食用。
5.若卤大猪脚,则必须将猪脚切开,煲的时间须较小猪脚增多一倍。
红卤鸡爪的做法详细介绍
菜系及功效:
私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味:
五香味
工艺:
卤
红卤鸡爪的制作材料:
主料:
鸡爪300克
调料:
黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
红卤鸡爪的特色:
汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。
教您红卤鸡爪怎么做,如何做红卤鸡爪才好吃1.
鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2.
桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3.
锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.
待水沸时,投入鸡爪;
5.
等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6.
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.
继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。