怎样用内酯点豆腐

Question

如题所述

Answer 1

黄豆洗净，去除杂质，清水浸泡一晚，按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆（豆渣要滤除），按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑。方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）。内酯豆腐脑多少有些酸味，内酯放多了会更酸些，但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味。

Answer 2

用内酯点豆腐，要把熬开的豆浆凉到90度左右，放入适当比例的内纸，然后再用豆浆冲入那纸，这样就能够做出来豆腐了 。

Answer 3

1.
精选 清除杂质,去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。最好选用颗粒饱满整齐的新豆。
2.
浸泡 根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。
3.
磨碎 按豆与水之比为1/3—1:4的比例,均匀磨碎大直。磨料期间滴水、下料要协调一致,不得中途断水或断料。
4.
过滤是保证豆腐成品质量的前提。豆制品厂多使用离心机。
5.
煮浆 煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。

Answer 4

黄豆洗净，去除杂质，清水浸泡一晚，按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆（豆渣要滤除），按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑。方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，

Answer 5