每年的三四月份，都会迎来生机盎然的春季，春天的来临，让很多沉睡的植物开始苏醒，它们开始冒出绿芽，迎春花也争相开放，向人们告知春天的到来。人们也能从各个方面感受到春天的气息，无论是路边发芽的柳树，还是家门口草坪上冒出的绿芽，都让人们感受到欣喜。而除此以外，人们享受春天的方式，也出现在每家每户的餐桌上。
春天的时节里，人们可以品尝到很多新鲜的蔬菜和水果，虽然春季不像秋季，有大量的果蔬成熟，但是春季也依旧有很多新鲜的美味，在等待着人们发现和品尝。在初春时节，北方和南方也各有很多不同的应季蔬菜，它们成为了人们餐桌上在春季里的常客，让人们品尝鲜美的同时，也更加感受到春天的气息。
作为南方、江浙沪地区，这些地方在三月份的初春时节，也会有很多丰富的春季应季美食。很多当地的人们会买来新鲜的春笋，作为应季的食物，春笋再合适不过了。春笋的做法也非常丰富多样，可以清炒，也可以和肉类一起炖煮，同时，还可以做成鲜美的汤类，营养丰富的同时，口味也能极大的满足很多人群的需要。
此外，春季在南方也会出现大量的野菜，比如荠菜就是非常受欢迎的一种野菜。春天的时节里，伴随着春光，采摘一些新鲜的荠菜回来，再将荠菜剁碎，制成鲜美的馅料，包成饺子或者包子，给全家人带来一顿鲜美的荠菜盛宴，这样的美食也更是受到了很多人的欢迎。南方在春季有很多应季的新鲜蔬菜和水果，这些美食都给当地的人们带去了很丰盛的味蕾体验，更是让那里的应季蔬菜成为其他地区的人们所向往的美食。
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