腌酸菜先放防腐剂还是后放防腐剂

如题所述

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推荐答案 2015-10-26

自己腌酸菜为什么要放防腐剂呀？那和市场买的有什么区别！直接用天然发酵的方法来做就可以了。

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第1个回答 2018-03-14

个人家网大缸里添加防腐剂，是为了防止腌好的酸菜过早腐烂，最好的方法是有比较阴凉的地方，温度10度左右，可以不添加防腐剂
如果一定要添加，一定是后加，先添加会造成酸菜不发酵，等酸菜已经好了，足够酸了之后再添加

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酸菜需要腌多久亚硝酸盐含量才安全?答：要减少腌菜中的亚硝酸盐，可以采取一些措施。例如，在腌制时加入适量维生素C，如每公斤卷心菜放4粒，或使用防腐剂苯甲酸，能有效抑制亚硝酸盐的产生。确保腌制彻底，盐分充足，以抑制细菌活动，防止硝酸盐转化为有害的亚硝酸盐。腌制时间至少需要9天后，亚硝酸盐含量显著减少，20天后可安全食用。为了降低亚...

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