冰淇淋粉不用机器怎么做冰淇淋

Question

如题所述

Answer 1

自制哈根达斯风味的冰淇淋 

材料：鸡蛋4个，淡奶油200g，炼乳150g，细砂糖40g，柠檬汁适量（可不用）    

做法：  

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。

把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！

我的全部材料：淡奶油用的紫风车，味道香醇；炼乳用的雀巢...

Answer 2

　　奶香冰淇淋

　　主料：淡奶油120毫升、牛奶225毫升

　　辅料：鸡蛋黄3个

　　调料：白糖50克

　　做法：

　　1、蛋黄加糖打匀

　　2、加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠（划痕不会立即消失），整个过程不要沸腾，放凉备用

　　3、盛淡奶油的容器和打蛋用具都要冷藏备用

　　4、打发淡奶油。

　　5、把3中晾凉的蛋液倒入，拌匀。倒入容器内放冰箱冷冻室（保鲜膜）

　　6、放冷冻室1小时，拿出来重新搅拌下，再放入冷冻1小时，再拿出搅拌下连续3次之后，冻埂即可。

 

　　提示：

　　此冰淇淋奶香味十足。可以在最后随自己喜欢加入黄桃，草莓之类的果肉。

      

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