第1个回答 2020-09-12
莲菜是我们平时生活中特别常见的一种凉菜，清脆爽口，老少都爱吃，很多人也都会做，但是有很多小细节还是很容易被忽略的，今天小编就和大家分享一下凉拌莲菜中一些特别的细节，掌握好了做出来的莲菜更加好吃。我们在做美食的时候，并不是比用了哪些调料或者是食材进行搭配，毕竟每个人都有独特的口味，有人喜欢放白醋有人喜欢放陈醋，有人喜欢麻辣的有人喜欢酸甜的，只要是自己喜欢的味道就是最好的美食。小编今天给大家分享做一个自己喜欢的酸甜辣的凉拌莲菜做法。
好吃的菜肯定要选用好的食材，莲菜我们该怎么选择呢？首先莲菜有七孔的和九孔的，七孔的莲菜更加适合煲汤，而凉拌凉菜选用九孔的会更加清脆好吃。外观有光泽的一般会比较新鲜，不要选择发黑的，如果太白也要注意，很可能是用化学药水浸泡了。如果可以看到莲藕的切面的话，通气孔越大的莲藕水分更多也更好吃。大家都知道莲藕是长在水里的淤泥里的，挖出来非常不容易，如果碰到有伤口的莲藕也不要选，里面很容易会坏掉。
凉拌的莲菜性寒，有清热止血、生津化痰等功效，而莲藕煮熟以后，对脾胃又非常有益。尤其是对于女性来说，如果经常吃莲菜的话，不仅能够使睡眠更好，还能使皮肤变得更光滑，有美容的效果。莲菜既好吃又这么有营养，能经常自己在家做着吃是再好不过的了，也比较容易存放，冰箱里可以准备一些随时拿出来就可以做了，冷藏过的莲菜口感也会更好。好了，接下来就和小编一起做这道酸甜微辣的凉拌莲菜吧！
主要食材：莲藕1个、红辣椒2个、青尖椒1个、小葱2根、蒜瓣2个、小块姜、油、白醋、盐、白糖、香油。
主要做法：
第一步：首先将莲藕洗干净和去皮，去皮一定要快，不然容易黑化，然后将莲藕切成2毫米左右的莲菜片，浸泡在冷水里，加入适量白醋，浸泡10分钟左右。
第二步：将红辣椒青尖椒切成丁，小葱切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜沫，姜切成细条，备用装在碗里。
第三步：将锅烧热倒入适量的油，待油热后用勺子盛出直接倒在备用的调料碗里。
第四步：开始烧开水，先加入一勺白醋，这样是为了更清脆，水烧开后加一勺盐，把切好的莲菜片倒入滚水里焯水，大火再烧开1分钟后捞出，迅速用凉水过水，装进盆里。
第五步：加入白醋，然后再将调制好的调料倒入，最后再加上白糖以及食盐等调味，拌匀后即可食用。
温馨提示：
1.有不喜欢吃姜的朋友，可以选择用姜汁来代替切好的姜条，味道不会受影响的。
2.莲藕在洗切之前最好放在冰箱储存冷藏，焯水的时候也要选用凉一些的水，这样做出来的莲菜会更加清脆。
总结：夏季就是一个吃凉菜撸串喝啤酒的季节，烧烤、啤酒可以适当少吃一些，可是营养好吃的凉拌莲菜谁会不喜欢，丰富的营养成分前面已经介绍了，吃多吃少都不容易发胖，所以那些有减肥需求以及爱吃凉菜的朋友们就不要再愣着了，跟着小编一起动起手来吧！自己做的熟练了可是比饭馆大厨做的还好吃，想吃在家随时就可以做，在夏天的晚上一家人其乐融融在一起吃晚饭，来上一大盘自制的凉拌莲菜，吹着空调聊着天，没有比这更幸福的事情了吧