每次喝浓缩都觉得又苦又涩？或许是你打开的方式不对呢！感觉意式浓缩做起来并没有什么难度呀，不就是把粉一磨一接一压一扣再按个开关的事儿嘛！并不是的哦，其实就在这短短几分钟内，就有不少讲究的啦！
首先我们来看看
咖啡豆！是的没错，想要做出来一杯稳定的浓缩，咖啡豆是很重要哒！
我们一般建议
意式咖啡豆养十天左右，但大家都知道，深烘豆的排气会比浅烘的快，可是为什么我们的建议养豆期要这么久呢？
这是因为在做浓缩的时候并不像做手冲一样可以有足够的空间让咖啡排气。如果咖啡豆过于新鲜，排气比较旺盛，很容易会产生通道效应，导致做出来的浓缩不稳定。
有了合适的咖啡豆了，那么我们就需要看看浓缩的研磨度啦！这个基本上是每天都要做的——调磨。意式咖啡的研磨度并不是单单定在某一个刻度上即可，什么时候要调整研磨度呢？
可能需要调整磨豆机的状况
1.气温、气压、湿度骤变时：尤其是开放空间最明显。
2.咖啡豆新旧替换时：一包咖啡豆用完，又倒入新开封的豆子交替时。因为新开的咖啡豆烘焙日期、批次、养豆期都有可能不同，而导致萃取情况迥异。
3.连续冲煮：连续5——6杯后研磨度会突然变得很细，这是因为连续启用磨豆机后，马达的热能导热至刀盘，加上刀盘本身和咖啡豆磨擦所产生的热能，造成上、下刀盘由于
热胀冷缩而使得间隙变得很细。
咖啡豆的湿度和储存时间不断在变化，磨豆机刀片磨损程度也随着时间发生了改变，所以咖啡师应当定期调整磨豆机，保证研磨出的咖啡粉末保持完美。
当咖啡豆进入磨豆机时，磨豆机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小，咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒。
研磨的颗粒越细小，就更加紧密严实，水流就更加难以通过，从而大大延长了萃取时间。相反的，如果刀片之间的距离变大，研磨的颗粒就会变得粗糙，水流较容易通过，萃取的时间就会变快。
一般我们会用上一次的萃取参数来做一杯浓缩，时间控制在25-30秒以内，单头粉量是13-14克，双头粉量则是20克左右。
在排除了粉饼穿孔等因素之后，如果萃取时间变长，有可能是表面过萃，里面萃取不足，表现为尖酸，因为甜味不足，然后焦苦，涩嘴，那么就有可能是粉太细了，这时可以稍微调粗些；但是如果咖啡的流速变快，水流粗，萃取浅，颜色偏白，风味偏尖酸，那就有可能是粉粗了些，这时候可以稍微调细一些。
决定了研磨度以后就是接粉啦！
接粉就是布粉的第一步，接粉不均匀，对接下来的布粉步骤就有很大程度的误导和影响，即便使用很高级的布粉辅助神器，你也无法完全忽略接粉这个步骤对意式咖啡萃取的影响。
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