主料
高丽菜 1颗、芝麻沙拉酱汁
芝麻酱 2汤匙、沙拉酱(美乃滋) 2汤匙
味淋 1茶匙、糖 少许、醋 少许
盐 少许、熟芝麻 1茶匙
日式高丽菜沙拉的做法步骤
(1)高丽菜去掉老叶和根部。清洗干净后,从中间切开,中心发黄的部分取出不用,影响美观。黄色部分也不要浪费可以用作炒菜或拌来吃。绿色的部分顶刀切成细丝,尽可能越细越好。也可以使用削皮刀竖着将高丽菜刨成丝;
(2)切好后投入冰水浸泡2-3分钟,待高丽菜丝变挺变硬后捞出,沥干水分。放入冰箱冷藏。吃的时候就可以拿出来淋上酱汁凉凉的很好吃。
(3)酱汁调配:
芝麻酱倒入碗中,加入味淋和适量的冷开水调稀一些。加入沙拉酱,盐,糖,醋,调均匀。最后加入擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉酱”。
(4)吃之前从冰箱取出镇凉的卷心菜丝,淋上调好的芝麻沙拉酱即可。
小贴士
高丽菜丝泡冰水可以去除生回来吃的苦涩味道,同时使菜丝变脆。
酱汁口味偏酸甜,由于我用的是自己制作的芝麻酱,所以水份添加量和市售的芝麻酱不同。建议用冷开水调和芝麻酱时不易调的太稀,要能够附着在菜丝表面的稠度为宜。
夏天天气比较焖热,对于吃可是一点胃口也没有,总是想吃点凉的冰的,来降降温。凉菜是夏天必不可少的菜,虽然不能冰至透心凉,但吃着也清爽。白灼的肉片,最好是用半肥瘦的最好吃,能买到猪颈肉更是棒,不过市场上的猪颈肉很早就给订了或者卖完。家里不吃肥肉,全瘦的吃起来也很嫩滑。
高丽菜丝沙拉的做法
步骤 step
1
准备所需材料
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2
猪瘦肉洗净切成片,包菜洗净,用手撕成小块
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3
锅内加清水烧沸
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4
放入肉片快速焯熟
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5
然后捞起沥干水份
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6
把包菜放入沸水中,快速焯烫至熟
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7
再捞起沥水
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8
锅内放入黄油烧热,再加入酱油
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9
加入白糖
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10
用小火加热,煮至浓稠即可
步骤 step
11
包菜放入盘底下,再放上肉片
步骤 step
12
把酱汁淋入菜中即可
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13
最后可以上桌
高丽菜丝沙拉的成品图
高丽菜丝沙拉的烹饪技巧
技巧 tips
家里没黄油的可以用其它油代替,如果觉得酱油太咸的,可以加少许清水一起煮酱汁,咸度可以按自己的口味调整。