凉拌菜用哪些调料，有什么讲究

如题所述

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推荐答案 2017-07-19

拌凉菜常用的调料有白芝麻、花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋。
凉拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等，所用的调料也不同：
1、清香滑香：火麻油、白芝麻。
2、香辣：辣椒、醋、花生油、白芝麻。
3、麻香：花椒、花椒粉、火麻油。

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第1个回答 2020-10-22

夏天爽口凉拌菜

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凉拌菜调料有哪些,凉拌菜要用什么调料视频时间 02:00

凉拌菜有很大的讲究,你有什么独家秘制的调料吗?答：做凉拌菜的时候用这个炸好的辣油加上白糖、味精就可以啦。麻辣凉拌汁适合拌各种蔬菜，荤菜类的时候拌鸡肉和鸭肉。香辣凉拌汁的做法用上面的油炸辣油但是不要放花椒，小米辣、大蒜、香菜、食盐、白糖、香醋、味精、鸡精、凉拌酱油。将小米辣切成小辣椒圈，香菜切碎，大蒜拍碎剁成蒜蓉，碗中倒入半碗提前炸...

凉拌菜调料答：盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。5、蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。6、韭味计用料为腌韭菜花、味精、...

想要把凉拌菜做好吃,秘诀是什么呢?怎样制作万能调料汁?答：秘诀就是可以放入一些麻酱，可以倒入少量的醋，也可以放入一些盐。而且可以放入一些香油，也可以放入一些芝麻。还可以放入一些醋。想要制作出万能的调料汁，一定要注意里面的材料搭配，还要注意比例。

凉拌菜的调料配方答：凉拌菜的调料有麻酱汁、咸鲜汁、酸辣汁、葱油汁、麻辣汁等。配方主要以油、盐、酱、醋为主。1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺...

一般炒菜拌凉菜。都放什么料啊。除了酱油盐醋。比如有孜然粉,黑白胡椒...答：凉拌菜的基本调料是白酱油、香（陈）醋、盐、蚝油、香油、味（鸡）精，有些蔬菜类的凉拌菜会用到橄榄油、番茄酱等酱料，还有会加入根据个人口味的调料，去辣椒酱、蒜汁、花椒粉、椒盐等重口的调料。孜然粉和烧烤料都是烤串用多，凉拌菜一般用不到。

凉拌菜怎么做好吃调料酱汁有讲究答：1、调料。做凉拌菜，一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸的，可以刺激我们的食欲，使我们更有胃口。另外醋还有杀菌的作用，所以几乎所有的凉拌菜都是要加醋的。还有就是油，最适合做凉拌菜的油是橄榄油；还有味精、味精，味精和鸡精只能在高温状态下有提鲜的作用，直接加入凉拌菜中是没有什么效果...

你经常买的市场凉拌菜,知道都放些什么调料吗答：1.咱先说家常味拌凉菜或豆制品所需的调料有、自制香料油、香醋、盐、味精、酱油、蒜水。2麻辣味、自制麻辣油、醋、酱油、盐、白糖。最主要凉拌菜口味分别是在油上面，我上面说了都是自制的，各家秘方不一样做出的味道也不一用。我就把我做法分享给题主，希望题主旗开得胜，生意兴隆。凉拌菜的料...

凉菜需要用到的调料都有哪些?拌凉菜有哪些诀窍吗?答：凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。根据个人口味又分几种汁1.鲜辣汁2.麻辣汁.3.蚝油汁4.韭味汁5.酱油汁大概就这几种比较常见。凉拌菜的配方：鲜味王、味达美、绵白糖、醋(万通清香米醋)、盐、辣椒油段、红油、香油、麻油(青花椒油)、蒜末、香菜...

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