问题很好，我来回答，尽最大能力哈。
广东夏天时间长，气候炎热、
湿气重，人就容易上火。所以，广东人的饮食上，特别喜欢汤煲，并将汤煲制作成了中药缮，并结合季节变化，而替换不同的食材和中药。
蛇，是冷血动物，肉是寒性的。而广东、广西和邻近的湖南、江西，重重大山中，最不缺蛇。所以，吃
蛇肉既 养生 、又不上火，因而受到广东人的喜欢。
我是江苏人，自小到大都没吃过蛇。八十年代调到广东工作，初始一段时间，因水土不服，脸上身上生浓疮，特别是脸上，生了很多黑疙瘩。医生告诉我这是火毒郁积体内所致，吃些清火消毒的药试试，另外注意饮食要清淡。
广州的朋友看到我拿了大包小包的中药回来，问我得了什么病？我指指脸上告诉他，上火了，火毒郁积体内…他哈哈大笑，夺过我的药扔了：“等下班带你去吃蛇，吃多几条就好啦”…
就这样，为了治病，我开始吃蛇肉、喝蛇血和
蛇胆，连吃一礼拜的蛇，什么
大王蛇、巨榕蛇、眼睛王蛇、
五步蛇…我统统吃过肉，喝过血和胆！
一周后，脸上的疮真的开始干巴了，也开始逐步褪皮，慢慢的痊愈了。
致此，喝
凉茶（纯中药煮的汤）吃蛇肉成了我的喜好。在广东30多年时间，吃了多少条蛇没计算过，反正是经常吃，吃
过鱼的数量除以三，差不多就是蛇的数量。
我是
苏南人，从小就爱吃鱼虾的。
民以食为天，肉以蛇为鲜。不单单是广东人爱吃蛇，广西人也喜欢吃。两广人喜欢吃蛇，把蛇的价格炒得很高，尤其是野生的蛇。
广东人认为蛇肉可以滋补身体，有补虚补气的功效，属于一种清淡滋补，且蛇肉没有像羊肉的骚味骚气，适合广东人的口味，任何身体的人都可以吃，虚则补之，壮则强身，没有任何副作用。
在广东，很多饭店的大厨都会烹饪蛇肉，不会烹饪蛇肉的厨子极少。咸蛋黄焗蛇段、香辣口味蛇、蒜香反骨蛇、 养生 暖胃蛇肉羹，涮蛇肉蛇肝火锅，特色蛇血炒饭。
蛇肉有N种吃法，无一不令人食指大动。最特别的是还有鲜蛇
胆汁炖鲜奶，广东人的一桌全蛇宴令人大开眼界，打开了吃野味的全新世界，在广东很流行的蛇宴以及各种野味让人够胆就来。