第1个回答 2022-10-13
问题一：炸鱼用面粉还是淀粉 炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
问题二：面粉炸小鱼怎么做 用面粉，生粉（配比4比1），加一个鸡蛋，放水，和稀点，少放点盐。把鱼放在糊里和匀放在120度（4成油温）的油温里炸即可。
问题三：干炸草鱼块用面粉还是淀粉？ 都可以`面粉炸出来会厚一些``推荐你用淀粉~！
问题四：炸鱼块裹面粉还是淀粉 炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。
好处：
淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。
炸鱼方法：
食材：鲤鱼1条。
辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。
步骤：
将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。
加入淀粉和面粉。
再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。
将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。
依次下入其他鱼块。
表面炸制微黄后捞出控油。
将全部鱼块炸完后都捞出。
再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。
表面金黄酥脆即可捞出。
炸完所有的鱼块。
问题五：炸带鱼用面粉还是淀粉 用淀粉，具体方法如下 ：
菜谱配料：
带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
制作方法：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
问题六：油炸小鱼用面粉沾还是用面糊好 面糊好，用淀粉、面粉各一半调成糊，炸出的鱼很好吃。
问题七：炸鱼的时候用淀粉还是面粉好？怎样才能让它又酥又脆呢？ 面粉
问题八：炸刀鱼用淀粉还是面粉，干的还是湿的 炸刀鱼用面粉
油炸带鱼
材料
鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1.将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2.将切好的鱼段放进碗里，再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制，直到入味，拍上面粉。
3.炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
问题九：炸带鱼用面粉还是淀粉 用面粉，加鸡蛋。可以加上葱末姜末香菜末，味道更好。芡的稠度以用鱼蘸了拿起来后，芡呈线状快速往下流就可以了，太稠炸出来的鱼上面的面太多，太稀鱼上面挂不住。
问题十：炸带鱼用面粉还是淀粉 这样炸带鱼才好吃 当然是面粉了有层保护壳。你还可以用鸡蛋液沾更香更好吃