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揉过头的面团怎么办
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第1个回答 2023-01-17
揉过头的面团想要补救的话需要重新加适量的面粉和水,再继续揉,揉到面筋道即可,整个过程大概需要十分钟左右。
这里介绍几种手工揉面的方法:
选择单一的湿性材料配方。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化。比如水多少毫升,这样更有助于成功。分次加水揉面。因为不同品牌的面粉吸水性不同,相同的面粉在不同温度和湿度的环境下吸水性也不同,需要分次进行,及时调控。浸泡面团。浸泡可以缩短揉面的时间。手揉面时可以配合泡面,少量加水和揉摔打的动作,这样能使面更加筋道。
相似回答
面发
过头
了
怎么
补救
答:
采取办法:在发过了头的面团中加入适量的碱面或碱水,之后对面团进行揉搓至均匀
,需大力揉搓,确保面团发酵后产的气体都揉出。注意,加入的碱面或碱水需适量,可根据情况一点点的加入。面团发酵发过头时会产生酸味,切不可再次添加生面粉揉搓,若再加入生面粉进行揉,将会加大面团的酸味。发酵面团时,需...
揉过头的面团怎么办
答:
揉过头的面团想要补救的话需要重新加适量的面粉和水,再继续揉,揉到面筋道即可
,整个过程大概需要十分钟左右。这里介绍几种手工揉面的方法:
选择单一的湿性材料配方
。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化。比如水多少毫升,这样更有助于成功。分次加水揉面。因为不同品牌的面粉吸水性不同,相同...
面包发酵
过头
补救方法
答:
如果面团发酵过头,但是时间没有超过四小时的话,
建议按照原来面团的大小比例,重新只用水和面粉揉一个面团
,等新面团揉至表面光滑后将其与发酵过头的面团合在一起,并将其充分揉匀。再加入原有面团比例三分之一的酵母,使其再发酵一会即可。但如果面包发酵过头,且时间过长的话,则无法进行补救。像...
发酵过度
的面团怎么
补救?
答:
1,最简单的补救办法就是将发酵过度
的面团
,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2,如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。3,如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀...
面团
发过了怎么办面粉发酵
过头怎么办
答:
4、如果不放食用碱那发
过头的
面可以在加面粉和白糖重新
揉
至表面光滑,让它重新发酵,那发好的面就可以做想吃的东西了。5、发过头的面也可以留做老面使用,用保鲜膜包好密封,放入冰箱内冷藏,下次
发面
是可以做发面的老面使用。6、
面团
发酵受多种因素影响,有发酵老面的多少,温度的高低,里面加的一些...
做包子
面团
发
过头
还可以用吗,有什么补救呢方法
答:
可以用的 发酵好的面松软而无酸味。面料过头会发酸,可以放一些碱面中和。把食用碱面用温水冲开,然后稍稍倒入发酵面中,要多
揉
一会,揉匀。一定不要放多了碱水,否则做出来的食品发黄,碱味重。一般是面不沾手,用刀切开面团,其中丝窝大小匀称就行了。拯救发
过头的面团
——葱油饼 做面包或是包子时...
包子面发
过头
了
怎么办
答:
在发酵
的面团
里,面发
过头
了人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
揉
多
的面团怎么
处理?
答:
可以放在冰箱里面。下次
揉
面的时候在揉到里面
厨师机
揉
面揉过了还能做面包吗
答:
能做面包。
过头
了
的面团
发硬,捏不动,烤出来的面包硬邦邦手指轻点一下面团的表面,如果按下去能够慢慢反弹回来,就是面团已经
揉
透了!在这之后再揉几分钟就光滑了!这个过程大概需要二十分钟。和面次数过多面包会
怎么样
:1、可以看到面团表面有水溢出,面团变得粘手而柔软,弹性变差,面筋打断,面团开始...
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