麻椒，麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
胡椒，胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种，两者都是食物的调味品，白胡椒的味道较不刺激。 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
桂皮，桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；菜中适加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮最适合炖各种肉类，卤肉、红烧各种肉类等。
香叶，有独特的香味，具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。用于卤肉，炖肉、或者熬制汤汁等，香叶的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。
陈皮，陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，可以用于烹制菜肴改善味道，不但可以去鱼肉的膻腥味，还可以使菜肴特别可口，还可以做陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。
干山楂片， 干山楂片具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的功效，在烹饪种，常用于炖各种肉类或者红烧各种肉类，可以去膻腥味，而且肉还熟的快。
小茴香，小茴香又称茴香、香丝菜，能除肉中臭气，使之重新添香。故称逗茴香地。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。小茴香作馅料时，应用开水焯过。在用于卤菜或者红烧时，与花椒配合使用，效果最佳。
五香粉，5种的香料研磨成粉状混合一起。
胡麻籽，能提高睡眠质量,祛脂降压,通便,止泄,提高免疫力,健脑,润肠,消炎止痛,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚。
香豆子，是一款有着异香的香料，是西北主妇做面食不可缺的香料之一。
鸡精，鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。
桂圆， 桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗发。
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