第1个回答 2013-07-14
姜是去肉鱼类腥味的,烧鱼烧肉炖大荤类必放,不喜欢吃姜的可切大块放。
另外烧些性凉的菜也可放点姜,如茄子。
喜欢蒜的人觉着放了菜香些,如我。
至于花椒,如今饭馆里水煮鱼水煮肉等大把大把花椒撒着,具体做什么用不知,我们家
都是我妈用器皿把花椒磨粉了,炒菜时撒些许,据说菜会香些,口味好些。
不过我一直讨厌那味道哦,呵呵本回答被网友采纳
第2个回答 2020-03-24
油增香,盐增味,酱增鲜,醋去腥,葱姜蒜都有增香去腥的做用
第3个回答 2013-07-14
可以让口感变好的咯!
第4个回答 2013-07-14
糖米油盐酱醋茶这七种生活中随处可见的食材一、糖 保湿滋润最有效
1、在保养皮肤方面,糖最重要的功效是“保湿”,它有吸收水份的功能。
2、而我们常听到的保湿成份其实也属于醣(糖的大类)的大家族之一。
3、另外,果酸对皮肤的好处备受肯定,但它的刺激性也让人心生恐惧,最新的趋势发现,在果酸中加入糖就能降低刺激性。
4、蜂蜜则是糖的近亲,其中除了含有高单位的葡萄糖外,还有维他命B群、维他命C、矿物质等,是非常棒的保湿成份,经常出现在护唇膏或高滋润效果的保湿霜中。
二、米 美白滋润抗老功效大
1、米在美容保养上的运用,最为人所知的就是作成蜜粉,如T. Leclerc外观包装的有点像“龙角散”的著名蜜粉;来自义大利佛罗伦斯、世界上最古老的香水保养品牌Santa Maria Novella也有类似产品。
2、最省钱的方式则是用洗米水来洗脸,因为里面含有淀粉质,洗后皮肤滑滑的,既润肤又不会过敏。
3、从米糠萃取来的米糠油,不但好吸收,而且有优越的滋润效果。水解米糠萃取可以美白,能有效地抑制黑色素形成。此外,米糠中的维他命E可用来抗氧化。
三、油 功能多多 保养必备
油可以分为矿物油、动物油和植物油三大类。
1、矿物油因为皮肤无法吸收、触感不好,多半只用作卸妆油,或者在干性肌肤保养品中扮演锁水的角色。
2、动物油中最有名的莫过于绵羊油了,用起来非常滋润,但可能造成某些人过敏或长粉刺;至于其他动物油,因为保育之故,现在已很少使用在美容保养上。
3、植物油则是目前保养品的主流,因为好吸收,在彩妆也讲究保养的今天,更是成分表上的常客。
在经常露脸排行榜中,有加入“贵妇级”的保养品中的琉璃苣油、接近皮脂,亲肤性好,可溶解粉刺的荷荷巴油等。另外,未精炼过的有机特级橄榄油(Extra Virgin)是很棒的油,如果你超级容易过敏的话,也可以直接拿它来卸妆呢!
四、盐 瘦身美容就靠它
盐也可以分为矿盐、海盐和食盐。
1、矿盐顾名思义就是从矿物开采来的盐,像沙漠里的岩盐、四川的井盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐,矿盐因为含有丰富的矿物质,特别适合敏感肌肤。
2、海盐的矿物质含量也很丰富,矿物盐和海盐多被拿来制成浴盐,在肌肤上搓揉按摩除能去角质外,还可促进血液循环。
最有名的例子莫过于死海盐,因为盐浓度是一般海洋的6倍,含有非常丰富的矿物质和微量元素,可瘦身、美容、消除酸痛与头皮屑、促进血液循环、头发再生,听起来非常神奇。
3、至于食盐,则是酸碱值最稳定的盐。另外,盐的浓度如果够高,可以有杀菌的效果;自制保养品时,在蛋白中加盐来敷脸,也有消炎、镇静的效果,很适合晒后皮肤的护理。
五、酱 抗老美白好处多
酱油的原料是黄豆,不管在美容或健康上可都是热闹滚滚的明星成分。黄豆中含有异黄酮素,这是一种植物雌激素,有抗氧化和防癌的功效。
至于在保养品的运用,最重要的就是水解蛋白质,可维持肌肤的弹性,常被用做抗老产品。它所含的美白成分便是曲酸,是医界常用的美白配方。
六、醋 照顾头发与头皮
1、美容的好处,醋可以促进微血管扩张,让血液循环变佳,脸色自然好看。
2、在头发保养上,醋酸可以收敛毛孔和毛鳞片,很适合油性头皮和受损发质,因此醋多半出现在洗发精和润丝产品中;
甚至,你可以在洗发精中加入10%的醋,也能达到相同效果。
七、茶 抗老养生很拿手
近年来因为美容保健上重视抗氧化,茶叶因而受到重视,绿茶、红茶、白茶都曾出现在成分表上。
专家学者鼓励大家适量喝茶以防癌、防心血管疾病及其他保健。至于茶中所含的咖啡因,则是许多减肥霜中的必要成分,除了促进脂肪酸代谢外,还有促进血液循环和排水的效果。
至于治疗痘痘很有效的茶树精油则和茶叶不是同一种植物,事实上茶树精油是萃取自类似尤加利树的植物,原产自澳洲。
嘿嘿,想不到我们平时经常用到的食才还有那么大的功效哦?不妨试试看呢,既简单又实用,还省money呢……哈哈哈哈~~
下面我们来说说葱姜蒜椒:
花椒
适合烹调肉食。中医认为,它有健胃、除湿、解腥的功效,可除去各种肉类的腥臊臭气,并且促进唾液分泌,增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多,可以在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味,还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过,中医上认为,花椒属于温性食物,烹调羊肉、狗肉时应少放一些。
姜
适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重,而且性寒,
生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的鲜味。一般来说,老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切丝,可做凉菜的配料。中医认为,姜属于温性食物,烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。
葱
适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性,还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏,可以很好地去除其中的腥膻味。
葱是作菜时最常用的一种调味作料,用的恰到好处,还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”,将少量葱放油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果;如果把许多葱直接放入蛋液(很多人习惯这样做),再入油锅内翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色彩不明快,味道也欠佳。因此,以葱调味,要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。
1.根据葱的特点使用葱
一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱,它的辛辣香味较重,在菜肴中应用较广,既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末,可做凉菜的调料,增鲜之余,还可起到杀菌、消毒的作用;加工成段或其他形状,经油炸后与主料同烹,葱香味与主料鲜味溶为一体,十分馋人,如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。青葱经油煸炒之后,能够更加突出葱的香味,是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成盯段、片、丝与主料同烹制,或拧成结与主料同炖,出锅时,弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱,经沸油汆(cuan)炸,香味扑鼻,色泽青翠,多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上,如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。
2.根据主料的形状使用葱
葱加工的形状应与主料保持一致,一般要稍小于主料,但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等,同是鱼肴,由于烹调方法不一样,对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧;“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致;“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上,待鱼熟拣去葱,只取葱香味;“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里,只取葱汁使用,以不影响鱼丸色泽;“烧鱼汤”时一般是把葱切段,油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱,香味甚浓,可去除鱼腥味。汤烧好去葱段,其汤清亮不浑浊。
3.根据原料的需要使用葱
水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓,烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料,以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味,就不一定非用葱调味了。
菜肴用葱很有学问,但使用葱时一定要注意用量适当,主次分明,不要“喧宾夺主”而影响本味。我个人有个习惯,煲汤一般都不放葱,只放姜,目的就是怕浓重的葱味夺了汤的鲜美味道。
蒜
适合烹调鸡、鸭等禽肉,因为其能提味,可使禽肉的香味发挥得更淋漓尽致。
病毒能起到一定的抑制效果。不过,生蒜杀菌作用更大,可在食物做熟后将蒜切碎放进去。