第1个回答 2017-01-04
小笼包的做法步骤
1
将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2
肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3
再调入炸酱搅匀。
4
圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5
肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6
把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
7
包入馅料，捏成包子生坯。
8
尽量保持包子生坯子大小一致。
9
将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
10
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。