怎样做葱油饼葱花味浓

Question

如题所述

Answer 1

用料  

面粉                     300g    

温水                     180g    

盐                     é€‚量    

花生油                     é€‚量    

葱                     ä¸¤æ ¹    

葱油饼的做法  

300克面粉加180克温水，加3克盐，搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

           

和好后的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。

           

切成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。

           

取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，擀圆。当然这步不圆也不要紧，主要是要薄一点，因为还要卷起来。

           

小葱叶切碎。

           

放一勺花生油和盐，刷匀。

           

均匀的撒上小葱。

           

慢慢从一侧卷起来，卷的紧一些。

           

卷成这样。

           

从一侧开始这样卷起来。

           

卷成这样。

           

收口朝下。

           

面饼翻过来。

           

另一个面团也按此步骤卷好。

           

摁平，擀成圆饼，不要太薄。

电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。

煎至两面金黄色即可。

出锅了。

葱油饼的侧切面。

层次分明，香酥好吃。

早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，装食品袋。

这样放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。

小贴士

1，葱花尽量切小一点。
2，煎饼用油要少些，保持小火慢煎。
3，根据个人口味，可以做成多种口味。