按照一斤鱼三两盐的比例,十斤鱼也就需要3斤盐。
腌制腊鱼的做法z:
主料:鱼若干
辅料:盐适量,花椒适量
1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则,把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。
2、10斤以上的草鱼鲩鱼都可以,鱼大肉质厚,好吃,剖开以前洗干净,外部剖开以后不要洗了,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的,好看。
3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部, 鱼头的缝隙特别要抹盐,以免以后容易变质,把准备好的盐全部抹完,主要是里面,外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。
4、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器,陶缸最好,我家里没有就只能这样啦,腌制起来一个星期以后翻一个面再腌制一个星期,就差不多了,在天气好的时候,拿出去晒天阳,晒3个好太阳就差不多了可以吃了。
5、一般腌制两个星期到20天都可以,一时间吃不完的可以密封好放入冰箱冷冻室慢慢吃,可以吃一年。