为什么面包机做的面包不松软?

Question

如题所述

Answer 1

配方比例很重要！
目前国内开始重视健康，家庭式的面包机也开始流行，上网针对家庭式机器的配方来做。
但是注意：
1、面粉筋度：分为高、中、低三种筋度别买错。
2、发酵时间与温度：夏、冬季节。
3、油脂：奶油又称黄油（动物性、植物性）、鲜奶油、色拉油、酥油、、别弄混。
4、牛奶：全脂（别买太差，水太多）
5、酵母：可以考虑自己发酵，用一个密封玻璃瓶装“葡萄干”加入纯净水，密封好，阴凉处放置15- 20天，这时候的水就是天然发酵的酵母水，葡萄干切碎加入面包会很好吃。

Answer 2

很多人在刚开始制作面包的时候都很难控制好制作面包的火候，如果面包烘烤过头了的话，它就会出现口感不松软的情况。通常情况下，我们要将面包烘烤到用汤匙碰它的侧面它能立马回弹的程度即可