酥肉用什么粉炸才酥？

如题所述

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推荐答案推荐于2019-08-12

酥肉用红薯淀粉炸才酥
主料
猪肉500克
辅料
鸡蛋3个
调料
食盐4克，花椒20粒，红薯淀粉15克，胡椒粉少许，植物油适量
做法
1.花椒炒香后捣成粉
2.肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状
3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味
4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散
5.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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第1个回答 2021-02-24

酥肉美味食谱家常菜下酒菜烹饪技巧炸酥肉用面粉还是淀粉？教你正确做法，外酥里嫩不回软！酥肉怎么炸才最好吃？秘制面糊配方告诉你，外酥内嫩嘎嘎香！

第2个回答 2021-02-24

炸酥肉用淀粉还是面粉，做对了，炸好的酥肉才会外酥里嫩，更好吃

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炸酥肉用面粉还是淀粉答：1.淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。2.也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。炸酥肉用什么淀粉最好 红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。淀粉也叫生粉，是一种高...

酥肉用什么粉炸才酥答：酥肉用红薯淀粉炸才酥。1 把酥肉和淀粉，面粉混合，淀粉和面粉是1:2的比例，注意，一定要把肉混合成不粘手的程度，表面越干，炸起来越酥。2 凉锅下肉，将油放入锅中稍稍热一下，就放入肉，这样炸得的肉外焦里嫩，而且不糊。3 如果想让肉更脆，更可口，可以将炸好的肉，再次放入热油锅再炸...

炸酥肉用什么粉答：炸酥肉使用淀粉或红薯粉。炸酥肉通常使用淀粉或红薯粉来达到外酥里嫩的效果。这两种粉在炸制过程中能够帮助形成酥脆的外皮，同时保持肉质的鲜嫩。淀粉的使用淀粉是一种从植物中提取的粉末，常用于烹饪中的上浆、挂糊等。在炸酥肉时，使用淀粉可以让肉质更加鲜嫩，同时形成的脆皮更加酥脆。将切好的肉块在...

炸酥肉的时候用的什么粉?答：炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉，可以自己动手调制也行。调配的比例为：红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要，因为3种粉的作用不一样。生粉（玉米淀粉）让口感又香又酥，而红薯淀粉能增加酥脆，但用多了口感就硬，所以还需要加...

炸酥肉用什么粉炸酥肉裹哪种粉答：炸酥肉用淀粉。炸酥肉使用任何淀粉都可以，因为淀粉比较黏稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉会更加酥脆。其具体做法是在淀粉中敲入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，然后慢慢地往里面多次少量地加水，水加多了就加点淀粉，直到搅拌成可以拉出丝的面糊。炸酥肉用什么粉炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材...

炸酥肉用面粉还是淀粉好 炸酥肉用什么粉好吃一点答：各地根据不同的口味习惯用什么粉的都有。但没有一个地方的是用纯面粉做的，原因是纯面炸出来硬的要命咬不动。提几个炸酥肉的粉类品种，您可以参考下：1、红薯淀粉：面粉：土豆淀粉=1:1:1这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感，但马上就可以感到酥脆，同时用土豆淀粉还不容易脱浆。这个酥肉适合现炸...

酥肉用什么粉炸才脆答：1、酥肉要用红薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起来炸才会酥脆。红薯淀粉的作用除了有软化嫩肉的效果，吸水能力也特别强，能够将让酥肉炸的外酥里嫩。2、先将少量水和葱姜泡出一些料水，料水与红薯淀粉混合，打入两个鸡蛋，撒上一些面粉做成酥肉面糊裹在酥肉上。

炸酥肉用什么淀粉答：3. 玉米淀粉与炸酥肉的完美结合：玉米淀粉经过高温油炸后，能够形成均匀且富有弹性的脆皮，使得炸出的酥肉外酥里嫩，香味四溢。同时，玉米淀粉的色泽自然，不会给炸好的酥肉带来奇怪的色泽。4. 其他淀粉的选择：除了玉米淀粉，土豆淀粉、红薯淀粉等也可以用于炸酥肉，但效果可能略有不同。选择哪种淀粉...

炸酥肉用什么粉最好答：口味香滑爽口。炸酥肉用什么粉最好炸酥肉时锅里需要大量的油，如果太少的话炸出来的酥肉可能会有些熟，有些不熟。炸酥肉主要见于山西省、河南省、江西省、山东省、四川省、陕西省、云南省等地。建议用玉米淀粉炸酥肉，这样炸出来的肉会比较滑嫩，口感也会比较好。

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