白水煮鸡胸 怎么好吃

Question

如题所述

Answer 1

鸡胸化冻或冷藏室取出，一直回升到室温。取较大的炖锅，加入鸡胸厚度1.5倍的水，大火烧开。放入一层鸡胸（千万不要堆叠），盖锅盖二十秒左右，如果水够多，很快会再次沸腾。此时马上关火，保持锅盖盖上，视鸡胸大小，十到十五分钟后，看鸡胸肉外表纯白色，边角处略有细小深红色或棕色斑点（是逼出来的血水凝固产生，可放心食用）。试着切开，断面的外围（皮下部位）能看到较粗的纤维，内部则是均一的、水汪汪的白色（可发现细而光滑的纤维，但不会因为切断而突出），在核心部位允许一点轻微的粉红色或肉色（冷却过程会熟透）。。取出鸡胸置入干的容器里，冷却五分钟左右可改刀食用，冷却到室温可放入冰箱。如要存放较长时间，可涂抹色拉油防止失水。