冰箱里的冻肉硬如石头？该如何解冻，才能使味道和新鲜肉一样？

Question

如题所述

Answer 1

很多家庭主妇为了方便就会一次性购买很多的新鲜肉类，然后冻在自己的冰箱的冷冻区。但是在取出来之后我们会发现，新鲜肉和冷冻肉的品质是有很大差异的，那么，如何解冻肉类和烹饪肉类能够将冻肉的口感变得和新鲜肉类一样呢？

首先，最重要的一点就是在冷藏肉类的时候一定不要将肉类清洗干净，一定要将买回来的肉类直接放到塑料袋子里，随后放到冷藏的地方，对肉类进行冷冻处理。清洗过后的肉类再放到冷冻区的话，会让肉类解冻之后的肉质变得发柴，而且闻上去就像不新鲜的肉类一样。将冻的像石头一样坚硬的肉类取出来之后，放到温水里面化冻，这样子就能够极大的缩短解冻的时间，并且让肉类解冻之后肉质更加q弹和紧实。

其次，等到肉类化冻之后，我们就按照自己的喜好，切成自己喜欢的大小和形状，然后放到冰水里面浸泡十分钟左右，来维持肉类的新鲜程度。将浸泡好的肉类捞出，放到小碗里面，放入葱，姜，蒜和料酒，腌制十分钟左右，随后将多余的水分倒出，加入适量淀粉以及薯粉。再在碗里加入适量的水分，将碗里面的肉变成非常粘手的状态，静置一分钟左右，就在锅里面倒入大量的食用油，等到油温变得非常高的时候，就迅速的将腌制好的肉放到锅里面不断的翻炒，等到肉类完全变色之后迅速的将肉片捞出。将炒肉剩下的油放在锅里面炒其他的配菜，配菜快要熟透的时候，将已经半熟的肉放到锅里面不断的翻炒。

最后我们就可以根据自己的口味放入适量的调味料了，按照这样的方法就能够制作出一份非常美味可口的炒肉片，而且吃起来就像新鲜肉炒制的一模一样，并不会由于肉类的冷冻而出现非常奇怪的口感。

Answer 2

确实硬得像石头一样，你可以用保鲜膜把冻肉先拿出来，放在太阳底下晒晒，在保鲜膜上面撒上一点盐，能够和新鲜肉一样。

Answer 3

确实是的，可以把它放进热水里来解冻一下，解冻时间大概在半个小时以内，不要太长时间了。

Answer 4

你可以把淀粉放到清水里搅拌一下，然后再把冻肉放进去，这样的话只要两三钟就能好了。