如何将冷藏的肉类食品解冻返鲜？

Question

如题所述

Answer 1

1、分解法

很多北方的家庭都有囤肉的习惯，那就是一次性买很多肉，然后直接放冰箱冷冻起来。这样就会面临一个问题：大块的冷冻肉解冻慢，而且反复解冻的肉口感还会变差。
所以，刚买回来的肉最好先切块再冷冻，注意用塑料袋将肉块隔离开，用的时候提前取一小块，解冻会更快。

2、微波炉解冻法

家里有微波炉的话，就不需要提前将肉拿出来解冻了，想吃的时候随时都可以，把微波炉调成最低档，而且要逐步加解冻，一开始先加热2分钟左右，然后根据肉解冻的程度，再确定解冻时间，直到完全解冻。
微波炉解冻时，一定要时刻关注解冻的进度，不能一次调时间过多，以免加热时间过长影响口感，甚至会将肉加热到咬不动的状态。

3、铝盆解冻法

如果家里有铝盆，那么快速解冻就好办了，如果铝盆一样大，那就先将一个铝盆底部朝上，把肉放在铝盆上，在用另外一个铝盆装重物压在冻肉上，大约5分钟，肉就解冻了；如果一大一小那就更好办了，直接把肉放在大盆内，小盆装重物放进大盆内压在冻肉上，5分钟内就可以解冻。
这是利用了铝制品极强的导热性，加上锅和重物的重量，也可使其贴合面积加大，从而进一步加速融化，那么冻肉就会在短时间内解冻了。这是最简单，最不影响口感的解冻方法，如果没有铝盆的话，不锈钢盆也是可以的哦。

4、最佳解冻法

如果不赶时间的话，把冷冻肉放冷藏室解冻其实是最佳的方法，这样肉就不会进入细菌快速繁殖的危险温度区域，因为就是5℃至57℃，而且肉还有更多时间来重新吸收肉纤维之间的冰华城的水分，从而使其在烹饪后的口感达到最佳。

Answer 2

分享2个快速解冻的小窍门，实用又快捷，无论什么肉解冻以后吃起来都和鲜肉一样。

1、盐水解冻法
盐水解冻法想必大家都听说过，就是在常温的水中加入些食盐，然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡，这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快，而且对肉质不会造成太大影响，其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理，和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理，因此这个方法算是解冻中比较实用又快捷的方法，大家可以在家试一试。

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2、金属盆解冻法
是把肉夹在两个金属盆中间，组成金属盆底—冻肉—金属盆底的三明治状，尽量贴住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，这是利用了金属导热散热快的原理，使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换，一般15分钟左右，冻肉就会化开了，速度比放在空气中快几倍，肉质不会发生改变，口感依旧和鲜肉一样。

Answer 3

第一种办法：自然解冻，这种办法虽然速度非常的慢，需要提前很久就将猪肉拿出冰箱解冻，但是这种办法解冻的猪肉口感是非常好的，也是非常简单的办法，如果是有计划的，可以提前一天拿出猪肉，放进冰箱保鲜的位置，自然解冻的猪肉是非常好吃，并且营养不会流失的办法。

第二种：温水加盐解冻，如果你是突然心血来潮的想要吃猪肉了，但是又没有准备，就可以尝试这种办法，试一试这种办法，准备一盆温水，里面加入适当的食盐，将想要吃的猪肉放进去解冻，用温水解冻猪肉的速度不是特别快，但是这样解冻猪肉可以保存猪肉的鲜味，不像用开水解冻，那样的猪肉会有非常浓重的腥气，温水中加上盐是为了起到杀菌的作用，能够帮助猪肉在长时间的浸泡下，不会有细菌的滋生。

每次解冻的时候尽量只解冻这一餐需要吃的猪肉，不然等到猪肉解冻完后，发现根本不想做太多的猪肉，把剩下的猪肉拿出去继续冻着，猪肉经过这样反复的解冻会影响到猪肉的口感和味道，是非常不好的一种办法，有人说，做多了也不怕大不了下一顿再吃嘛，隔夜的饭菜反复加热，其中的有害物质会增加很多倍，对人体的健康有影响，不推荐大家吃隔夜饭菜哦。

Answer 4

第一：冷藏解冻，简单说就是放在冷冻的肉类放到冷藏去，因为冷藏温度较高，所以这些肉类就会慢慢的解冻，缺点是速度比较慢，优点就是可以为冰箱省电，并且基本不会影响口感，不过要注意肉解冻的过程会出水，所以一定将包装准备好，以免解冻后血水流到冷藏室。

第二：常温解冻，这个更简单，也是很多人都在使用的方法，将冻肉去除包装放入一个洗菜盆等容器中，等待解冻就可以了，不过建议大家在盆中加入清水，并且一个小时换一次，首先加水是为了加速解冻，再就是清水浸泡冻肉。

第三：微波解冻，微波炉基本都有一个模式就是解冻，将冻肉放入一只碗等容器中，然后放入微波炉中转动到解冻模式就可以了，这个模式温度不会很高，但是可以加速肉类解冻，适合大家急着解冻的时候，好处就是速度快，缺点就是会耗费一定的电量，除了微波炉，烤箱也能起到差不多的作用，专业点的烤箱会有发酵模式，一样的将冻肉放入烤盘，然后启动发酵模式，也能不算高温的情况下加速解冻。

除了这些方法以外，还有一些比如热水解冻，这种可能需要经常换热水才行，效率也不是很高，还有洒食盐解冻，这种其实是在腌制肉类，也不是太建议大家用，虽然办法有很多种，但是需要注意的就是尽量不用别的材料，尽量不用太高温，尽量的保证肉的原汁原味就好

Answer 5

放冰箱保鲜层自然解冻将放在冷冻室的猪肉拿出，放到冷藏室。保鲜层里面的温度虽然冷，但是完全达不到将物体冰冻的地步，所以猪肉在里面会自己慢慢解冻。如果大家能够记得提前解冻的话，建议大家不要直接放到室内解冻，放到外面肉容易受到污染，在冰箱保鲜层就不会，解冻出来的肉就跟新鲜肉一样好吃。铝盆解冻如果需要快速解冻的话，那可以试试下面这招。拿出两个铝盆，将其中一个铝盆倒扣在桌上，把冻肉放在上面，然后把另一个盆放在冻肉上面压住，大概压个5分钟的样子，冻肉就完成了解冻，而且肉质不会发生变化，肉里面的营养也不会流失。这其实就是利用了铝盆的超强导热性，迅速将冻肉表面的温度与周围空气持平，从而加速冻肉解冻。微波炉解冻将冻肉放入微波炉内，加热3分钟左右，然后将肉拿出，翻一个面再来一次，这样肉就基本解冻完了。解冻出来的肉不是完全变软的状态，而是里面还有一些冻结的部分，但是完全可以切得动，切起来更加方便，还不会遭到细菌污染，而且解冻出来的肉肉质不会有什么变化，就跟鲜肉一样鲜香。切忌加热过久，否则肉块直接从里到外被热熟，而里面又没有经过处理，再想入味去腥都来不及了。如果家里有些猪肉吃不完的话，建议先将猪肉分成一餐一餐的量来冰冻，这样的话就可以吃多少就解冻多少了，剩下的也不用一直重复解冻、冰冻、解冻的过程了。因为将食物反复解冻冰冻的话，很容易造成食物不安全不健康，吃了对人体伤害比较大，而且口感上也不会好吃。