怎样蒸蛋糕才会松软

Question

如题所述

Answer 1

你好，很高兴回答这个问题

蛋糕是家庭不可或缺的甜点，尤其是戚风蛋糕，海绵蛋糕更是好吃，比较松软，老人孩子都比较喜欢

在家做蛋糕没有添加剂，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软，我根据我在家做蛋糕的经验分享一下，如何成功的做出松软蛋糕

准备材料：4个鸡蛋，玉米油80g，牛奶80g，白糖90g，低筋面粉90g

1.蛋黄分离（3个分离，一个全蛋加入到蛋黄中）

2.蛋黄打散 加入牛奶 搅拌均匀 备用

3.玉米油加热 表面有纹路立即关火

4.把低筋面粉加入玉米油中，搅拌至没有干面粉

5.将搅拌好的面粉加到蛋黄液中，搅拌均匀（搅拌好后，非常细腻）

6.蛋白中加几滴白醋，加三分之一的白糖，用电动打蛋器打发

7.打发的蛋白出现鱼眼泡时加入剩余的白糖，继续打发

8.打发至提起打蛋器能拉起尖勾（打发时间不够，蛋糕不成型，打发过了就会裂，发硬）

9.把打发好的蛋白三分之一加到蛋黄中，拌匀（不可旋转搅拌，否则气泡会消失）

10.把拌好的蛋糕液倒入模具，震出空气

11.烤盘加开水，烤箱上下火110°预热5分钟

12.模具放上烤盘，上下火110°60分钟（烤箱不同，火候不同，我家的比较猛，一般的烤箱130°）

烤出的蛋糕非常细腻，表面也不会发硬

Answer 2

蒸蛋糕像海绵一样不塌陷零失败

Answer 3

取鸡蛋2颗，打入碗中顺着一个方向搅匀，加入适量盐 胡椒粉 4个鸡蛋量的水 一小勺猪油 再搅拌均匀 直接放蒸锅蒸，上汽后蒸7分钟 关火 ，不要马上开锅盖，等5分钟再开 ，之后放入葱花就可以直接吃了，这样做的蛋非常好吃。