清炒虾最简单的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

清炒虾仁的正宗做法

清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。

清炒虾仁在淮扬菜里很多变化。如果虾仁个头特别大，那叫“炒大玉”，如果配以茶叶汁，那叫龙井虾仁或者碧螺虾仁。如果配以绿色蔬菜，那叫翡翠虾仁。清炒虾仁还可以摆得更好看，摆成孔雀形的叫凤凰虾仁、摆成灯笼形的，叫宫灯虾仁。

清炒，实际上就是清炒。清炒和炝炒不同，这是很多人在做清炒虾仁，经常犯的错误。清炒锅内放少些油，待油温70度时迅速将小菜倒进锅内进行翻炒。等待炒至六七成熟或者快断生时立马加盐和味精再翻两下出锅。不一般不放姜、葱、蒜等杂物。

炝炒主要用于新鲜蔬菜的烹制，炒时用旺火热油，油温以六成热为宜。原料下锅版之后迅速翻动，务必使其受热均匀，并及时加入调配料，原料刚熟即可起锅。菜肴炝炒有鲜嫩清香，色泽美观的成菜要求。由于菜的用料特点，可加干辣椒节、花椒等增加香辣之味。炝炒有两个关键点，一是淘洗蔬菜的水分必须沥干，二是急火短炒，用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股炝出来的味道融入蔬菜中。清炒不放花椒、干辣椒、蒜片等杂物辅料，蔬菜的口味清淡，原滋原味

Answer 2

活蹦乱跳的海虾，最好的吃法除了醉虾、白灼，就是清炒了。只需要一点点盐和生抽，鲜甜弹嫩的原味就很诱人了
主料2人份
虾300克
辅料
洋葱10克
大葱半根
盐半勺
生抽少许
步骤1清炒虾的做法大全
虾洗净，剪去尖头和虾须。如果嫌麻烦，这一步也可以省略
步骤2清炒虾的做法图解
热锅热油，爆香大葱和洋葱
步骤3清炒虾的家常做法
倒入虾，加盐快速翻炒，到虾肉整体变红，滴少许生抽，再炒十几秒出锅即可
成品图

烹饪技巧
鲜活的海虾，无需放料酒去腥，本身味道很鲜甜好吃。虾肉性暖，也不必放生姜祛寒去腥。关键是要新鲜的海虾本回答被网友采纳

Answer 3

20.清炒虾米

〖做法〗准备姜片，蒜片，葱段，红椒切圈

2.河虾倒入清水，浸泡30分钟

3.锅中倒油，倒入蒜片，姜片，大火爆香

4.倒入虾米，中火翻炒至变色

5.倒入盐，白砂糖，鸡粉，胡椒粉，翻炒均匀

6.倒入红椒，葱段，翻炒均匀